Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
основное блюдо 3горячая закуска 2горячее 2десерт 2закуска 2блины 1выпечка 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6итальянская 2европейская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12трюфель 11репа 1говядина 4маракуйя 4авокадо 3креветка 3рис 3сливки 3томат 2яйцо 2хлеб 2тыква 2сливочный сыр 2свекла 2огурец 2кокос 2картофель 2зелень 2гребешок 2гриб 2помидор 1рыба 1ростбиф 1орзо 1полба 1паста 1сельдерей 1нут 1мука 1морошка 1савойская капуста 1чечевица 1сладкий перец 1слива 1спаржа 1сыр 1утка 1хумус 1цветная капуста 1цветок цукини 1цукини 1мозговая кость 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1морковь 1клубника 1марципан 1зелёная гречка 1ананас 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1зубровка 1мандарин 1имбирь 1ирга 1капуста 1киноа 1клюква 1кокосовое молоко 1кролик 1куриная печень 1лайм 1лисичка 1лосось 1лук 1ягода 1
Техника
эмульгирование 17жарка 16маринование 11взбивание 10варка 8замораживание 8запекание 6карамелизация 6выпаривание 5желирование 5загущение 5охлаждение 4стабилизация 4томление 4пюрирование 3гриль 2протирание 2ароматизация 1бланширование 1водяная баня 1вяление 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 7шоковая заморозка 5блендер/термомикс 4блендер/комбайн 3варочная плита 3индукционная плита 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3су-вид оборудование 3пароконвектомат 2фритюрница 2плита (газовая/индукционная) 2рисоварка 2морозильная камера 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2конвекционная печь 2мясорубка 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1холодильник 1
пармезан ×манго ×трюфель ×репа ×Сбросить всё