Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
горячая закуска 7блины 6закуска 6салат 6десерт 5холодная закуска 5горячее 3основное блюдо 2выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 14русская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2французская 2японская 2испанская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13манго 12нут 10ревень 4яйцо 12сливки 10авокадо 7клубника 5рис 5свекла 5тесто 5огурец 4тыква 4мука 4говядина 4маракуйя 4морковь 3хлеб 3сельдь 3утка 3маскарпоне 3лосось 3креветка 3гребешок 3курица 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2сельдерей 2паста 2миндальная мука 2лук 2томат 2кокосовое молоко 2картофель 2зелень 2груша 2блин 2артишок 2апельсин 2кокос 2ананас 2пшеничная мука 1ростбиф 1розмарин 1редис 1пюре малина 1пюре лимон 1пшено 1перец болгарский 1портвейн 1помидор 1полба 1орзо 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1мука миндальная 1рыба 1спаржа 1ряженка 1цветок цукини 1молоко 1ягнёнок 1шоколад 1чечевица 1черешня 1чай 1цукини 1хумус 1савойская капуста 1угорь 1тунец 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1сладкий перец 1морошка 1грецкий орех 1мозговая кость 1булка 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1гвоздика 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1гречка 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1бисквит 1базилик 1айран 1айва 1гранола 1гриб 1миндаль 1кислица 1мацони 1манка 1лайм 1лаваш 1крапива 1краб 1корица 1киноа 1дайкон 1кешью 1кедровый орех 1йцо 1имбирь 1изюм 1зелёная гречка 1желатин 1ягода 1
Техника
эмульгирование 26жарка 24карамелизация 24запекание 21варка 20взбивание 18маринование 18загущение 11замораживание 11томление 10стабилизация 9желирование 8охлаждение 7выпекание 6пюрирование 6сушка 6выпаривание 5прогревание 4соление 4тушение 3гриль 3бланширование 3дегидратация 2замачивание 2копчение 2настаивание 2пассерование 2ферментация 2глазирование 2протирание 1темперирование 1су-вид 1сифон 1вяление 1опаливание 1конфи 1инфузия 1замес 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 11варочная плита 8вакууматор 7индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 7дегидратор 6шоковая заморозка 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 5сотейник 4холодильник 4блендер/комбайн 4сифон 4гриль 4газовая плита 4духовка 3миксер 3пакоджет 3плита 3фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2рисоварка 2горелка 2пароварка 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2морозильная камера 1термомикс 1су-вид 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1конвектомат 1миксер планетарный 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×нут ×ревень ×Сбросить всё