Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
основное блюдо 3горячая закуска 2горячее 2закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5итальянская 2европейская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12трюфель 11саке 2маракуйя 4говядина 4креветка 3рис 3сливки 3авокадо 3свекла 2яйцо 2хлеб 2тыква 2томат 2сливочный сыр 2кокос 2картофель 2зелень 2гриб 2гребешок 2ананас 2огурец 2сладкий перец 1ростбиф 1савойская капуста 1рыба 1паста 1помидор 1полба 1писко 1орзо 1сельдерей 1яблоко 1спаржа 1сыр 1утка 1хумус 1цветная капуста 1цветок цукини 1цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1мука 1нут 1киноа 1морошка 1зелёная гречка 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1имбирь 1морковь 1капуста 1клубника 1кокосовое молоко 1кролик 1куриная печень 1лайм 1лисичка 1лосось 1лук 1мозговая кость 1ягода 1
Техника
эмульгирование 17жарка 16маринование 12взбивание 10варка 8замораживание 8карамелизация 7выпаривание 6желирование 6запекание 6загущение 5охлаждение 4стабилизация 4томление 4пюрирование 3гриль 2инфузия 2ароматизация 1бланширование 1вяление 1замес 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 8шоковая заморозка 6блендер/термомикс 4блендер/комбайн 3варочная плита 3индукционная плита 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3су-вид оборудование 3пароконвектомат 2фритюрница 2плита (газовая/индукционная) 2рисоварка 2конвекционная печь 2дегидратор 2газовая плита 2духовка 2мясорубка 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×трюфель ×саке ×Сбросить всё