Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
холодная закуска 5закуска 3блины 2горячая закуска 2горячее 2основное блюдо 2салат 2выпечка 1десерт 1суп 1
Кухня
авторская 7европейская 2итальянская 2испанская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12нут 10тимьян 2омуль 1авокадо 4маракуйя 4хлеб 4сливки 3яйцо 3рис 3свекла 3огурец 3креветка 3говядина 3шпинат 2тыква 2трюфель 2томат 2морковь 2сливочный сыр 2зелень 2артишок 2гребешок 2кокос 2курица 2лосось 2мозговая кость 1морошка 1мука 1ростбиф 1орзо 1паста 1перец болгарский 1перец рамиро 1полба 1помидор 1редис 1яблоко 1рыба 1савойская капуста 1сладкий перец 1спаржа 1сыр 1тофу 1тунец 1хала 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1масло сливочное 1мацони 1гриб 1масло 1вол 1айран 1ананас 1анчоус 1арбуз 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1говяжий бульон 1лук 1горошек 1гранола 1зелёная гречка 1имбирь 1йцо 1картофель 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1лаваш 1лайм 1лисички 1ягода 1
Техника
эмульгирование 18жарка 15маринование 13варка 11взбивание 9запекание 9замораживание 7карамелизация 7желирование 6стабилизация 5охлаждение 4томление 4гриль 3загущение 3прогревание 3пюрирование 2копчение 2дегидратация 2выпаривание 2тесто 1темперирование 1сушка 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1пассерование 1настаивание 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 7су-вид оборудование 5шоковая заморозка 5варочная плита 4дегидратор 4гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3сифон 3конвекционная печь 2фритюрница 2плита газовая 2рисоварка 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2газовая плита 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×нут ×тимьян ×омуль ×Сбросить всё