Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
горячее 3закуска 3салат 3выпечка 2горячая закуска 2блины 1десерт 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3гавайская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12рыба 8горчица 4яблоки 1картофель 4маракуйя 4рис 4сливки 4авокадо 4тыква 3яйцо 3креветка 3огурец 3зелень 3гребешок 3хлеб 2трюфель 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2орзо 2кокос 2гриб 2говядина 2артишок 2мёд 2савойская капуста 1соевый соус 1сладкий перец 1сельдерей 1салат 1сыр чеддер 1ростбиф 1ром 1рамиро перец 1пшено 1пудра из фундука 1релиш 1яичный белок 1тесто 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1чиа 1шиитаке 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1ягода 1полба 1помидор 1кокосовое молоко 1пастрами 1йогурт 1ананас 1анчоус 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1зелёная гречка 1имбирь 1капуста квашеная 1паста 1клубника 1крахмал 1крупа 1лайм 1лосось 1лук 1мозговая кость 1морковь 1морошка 1мука 1нут 1огурец малосольный 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 16жарка 14взбивание 12запекание 12маринование 12замораживание 8варка 7карамелизация 7стабилизация 5выпаривание 5охлаждение 5желирование 5загущение 4томление 4бланширование 3пюрирование 2сушка 2гриль 2настаивание 2копчение 2инфузия 2выпекание 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 18варочная плита 6вакууматор 6духовой шкаф 5конвекционная печь 5шоковая заморозка 5плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3фритюрница 3индукционная плита 2су-вид оборудование 2сотейник 2пароконвектомат 2духовка 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2морозильное оборудование 1холодильник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1морозильная камера 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер/мангал 1
пармезан ×манго ×рыба ×горчица ×яблоки ×Сбросить всё