Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
блины 2выпечка 2горячая закуска 2горячее 2основное блюдо 2салат 2суп 2десерт 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4гавайская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12рыба 8горох 4яблоки 1картофель 5рис 5яйцо 4сливки 4морковь 4маракуйя 4авокадо 4креветка 3огурец 3сливочный сыр 2тыква 2трюфель 2тесто 2спаржа 2томат 2свекла 2гриб 2помидор 2гребешок 2говядина 2зелень 2кокос 2орзо 2паста 1полба 1свинина 1пшено 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1пудра из фундука 1цветок цукини 1сладкий перец 1хлеб 1хумус 1чечевица 1шиитаке 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1ягода 1мука 1нут 1гранола 1морошка 1зелёная гречка 1ананас 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1имбирь 1мозговая кость 1кабачок 1клубника 1кокосовое молоко 1крахмал 1крупа 1лайм 1лосось 1лук 1мёд 1яичный белок 1
Техника
жарка 16эмульгирование 16маринование 12запекание 11варка 10взбивание 9замораживание 9карамелизация 9томление 6желирование 5охлаждение 5стабилизация 5выпаривание 4загущение 4сушка 3инфузия 3бланширование 3гриль 2копчение 2настаивание 2пюрирование 2тушение 2выпекание 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 8шоковая заморозка 6конвекционная печь 5варочная плита 4рисоварка 4духовой шкаф 3индукционная плита 3пароконвектомат 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3фритюрница 3су-вид оборудование 2сотейник 2плита газовая 2духовка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1миксер 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1жарочный шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер/мангал 1
пармезан ×манго ×рыба ×горох ×яблоки ×Сбросить всё