Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
горячая закуска 8закуска 6блины 5салат 5десерт 4выпечка 2горячее 2основное блюдо 2холодная закуска 2суп 1
Кухня
авторская 12еврейская 2европейская 2русская 2французская 2японская 2испанская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13манго 12киноа 6яблоки 1яйцо 13авокадо 9сливки 9тесто 5огурец 5рис 5маракуйя 4мука 4свекла 4тыква 4маскарпоне 3трюфель 3сельдь 3гребешок 3креветка 3клубника 3картофель 3говядина 3лосось 2утка 2томат 2сливочный сыр 2нут 2морковь 2миндальная мука 2паста 2кокосовое молоко 2зелень 2груша 2гриб 2ананас 2боб 2блин 2артишок 2кокос 2апельсин 2ром 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1пудра из фундука 1розмарин 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1сладкий перец 1помидор 1полба 1перец болгарский 1сельдерей 1телячье сердце 1слива 1спаржа 1творожный сыр 1угорь 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чай 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1ягнёнок 1ягода 1орех 1орзо 1изюм 1облепиха 1имбирь 1айва 1базилик 1бисквит 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1гранола 1грецкий орех 1гречка 1дайкон 1зелёная гречка 1индейка 1мука ржаная 1манка 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1маш 1лук 1кедровый орех 1лайм 1курица 1крахмал 1крапива 1краб 1кешью 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 24эмульгирование 24жарка 21маринование 18варка 17запекание 17взбивание 16загущение 11томление 10замораживание 9стабилизация 8желирование 7пюрирование 7охлаждение 6сушка 6выпекание 5выпаривание 4тушение 4соление 3бланширование 3замачивание 2копчение 2настаивание 2пассерование 2прогревание 2протирание 2гриль 2опаливание 1темперирование 1су-вид 1сифон 1глазирование 1обжиг 1конфи 1инфузия 1замес 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 11вакууматор 7индукционная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6шоковая заморозка 6варочная плита 5планетарный миксер 5холодильник 4су-вид оборудование 4сотейник 4сифон 4газовая плита 4блендер/комбайн 4дегидратор 4горелка 3духовой шкаф 3миксер 3пароварка 3плита (газовая/индукционная) 2фритюрница 2рисоварка 2конвекционная плита 2плита 2гриль 2блендер/термомикс 2плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1комбайн 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×киноа ×яблоки ×Сбросить всё