Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
основное блюдо 3выпечка 2горячая закуска 2горячее 2закуска 2блины 1десерт 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5итальянская 2европейская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12трюфель 11саке 2яблоки 1говядина 4маракуйя 4авокадо 3креветка 3рис 3сливки 3яйцо 2хлеб 2тыква 2томат 2сливочный сыр 2свекла 2кокос 2картофель 2зелень 2гриб 2ананас 2гребешок 2огурец 2сладкий перец 1ростбиф 1савойская капуста 1рыба 1полба 1ром 1пудра из фундука 1помидор 1писко 1паста 1сельдерей 1яблоко 1спаржа 1сыр 1утка 1хумус 1цветная капуста 1цветок цукини 1цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1нут 1ягода 1орзо 1крахмал 1мука 1имбирь 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1зелёная гречка 1капуста 1морошка 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1кролик 1куриная печень 1лайм 1лисичка 1лосось 1лук 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 17жарка 16маринование 12взбивание 11варка 8замораживание 8запекание 7карамелизация 7выпаривание 6желирование 6загущение 5охлаждение 4стабилизация 4томление 4пюрирование 3гриль 2инфузия 2ароматизация 1бланширование 1выпекание 1вяление 1замес 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 8шоковая заморозка 6блендер/термомикс 4блендер/комбайн 3варочная плита 3индукционная плита 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3су-вид оборудование 3пароконвектомат 2фритюрница 2плита (газовая/индукционная) 2рисоварка 2конвекционная печь 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2духовой шкаф 2мясорубка 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная плита 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×трюфель ×саке ×яблоки ×Сбросить всё