Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
горячая закуска 7блины 5закуска 5десерт 4салат 4выпечка 2горячее 2холодная закуска 2основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 9еврейская 2русская 2французская 2японская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13манго 12чечевица 3яблоки 1яйцо 10сливки 9авокадо 6рис 5тесто 5тыква 4маракуйя 4свекла 4огурец 4мука 4морковь 3сельдь 3гребешок 3маскарпоне 3креветка 3клубника 3картофель 3говядина 3миндальная мука 2утка 2томат 2сливочный сыр 2паста 2трюфель 2лосось 2кокос 2зелень 2груша 2блин 2кокосовое молоко 2апельсин 2ананас 2редис 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1ром 1розмарин 1пудра из фундука 1ребро 1пшено 1пшеничная мука 1помидор 1полба 1перец 1орзо 1савойская капуста 1спаржа 1сельдерей 1сладкий перец 1творожный сыр 1телячье сердце 1угорь 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чай 1шоколад 1шпинат 1ягнёнок 1ягода 1облепиха 1орех 1зелёная гречка 1нут 1булка 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1дайкон 1брюссельская капуста 1боб 1бисквит 1базилик 1артишок 1айва 1гриб 1изюм 1мука ржаная 1лук 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1манка 1лайм 1имбирь 1крахмал 1крапива 1краб 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 22жарка 20эмульгирование 20запекание 17взбивание 16варка 15маринование 14загущение 11томление 9замораживание 9стабилизация 8желирование 7пюрирование 7охлаждение 6сушка 6выпекание 5выпаривание 4тушение 3копчение 3бланширование 3соление 3гриль 2замачивание 2настаивание 2прогревание 2протирание 2опаливание 1темперирование 1сифон 1пассерование 1глазирование 1конфи 1инфузия 1замес 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 11плита газовая 7индукционная плита 6пароконвектомат 6шоковая заморозка 6варочная плита 5планетарный миксер 5холодильник 4сотейник 4сифон 4вакууматор 4блендер/комбайн 4дегидратор 4газовая плита 3духовой шкаф 3миксер 3плита 2фритюрница 2су-вид оборудование 2рисоварка 2конвекционная плита 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2морозильная камера 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1комбайн 1миксер планетарный 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×чечевица ×яблоки ×Сбросить всё