Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
салат 6основное блюдо 4горячее 3холодная закуска 3закуска 2суп 2блины 1выпечка 1
Кухня
авторская 7итальянская 2русская 2французская 2
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13трюфель 11маш 1огурец 9яйцо 9говядина 7картофель 4свекла 4сливки 3хлеб 3мука 2цукини 2утка 2томат 2сливочный сыр 2морковь 2киноа 2индейка 2гриб 2гребешок 2авокадо 2боб 2креветка 2сельдерей 1ростбиф 1савойская капуста 1рыба 1помидор 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1салат 1эдамаме 1сибас 1спаржа 1сыр 1телячье сердце 1хрен 1хумус 1цветная капуста 1цветок цукини 1чеснок 1шпинат 1паста 1юдзу 1яблоко 1паста карри 1краб 1орзо 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1блин 1бриошь 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1зеленый горошек 1омуль 1зелень 1кабачок 1капуста 1креветки 1кролик 1кукурузная лепешка 1куриная печень 1лисичка 1майонез 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 21жарка 20варка 14маринование 13запекание 8взбивание 7выпаривание 6стабилизация 6карамелизация 5томление 5загущение 4бланширование 3гриль 3замораживание 3копчение 3инфузия 2сушка 2ароматизация 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 8варочная плита 6индукционная плита 5су-вид оборудование 5блендер/комбайн 4пароконвектомат 4блендер/термомикс 3сифон 3плита (газовая или индукционная) 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая/индукционная) 2духовой шкаф 2пароварка 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2печь 1фритюрница 1фритюр 1сотейник 1плита газовая 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×трюфель ×маш ×Сбросить всё