Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
горячая закуска 7блины 6салат 6закуска 5холодная закуска 5десерт 4выпечка 2горячее 2основное блюдо 2суп 1
Кухня
авторская 14еврейская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2испанская 1немецкая 1
Ингредиенты6
яблоко 35пармезан 13манго 12нут 10яблоки 1маш 1яйцо 12сливки 9авокадо 8тесто 5свекла 5рис 5говядина 4маракуйя 4мука 4огурец 4тыква 4сельдь 3хлеб 3клубника 3морковь 3маскарпоне 3лосось 3креветка 3гребешок 3курица 2шпинат 2утка 2томат 2сливочный сыр 2паста 2миндальная мука 2трюфель 2кокосовое молоко 2боб 2кокос 2артишок 2ананас 2блин 2апельсин 2груша 2зелень 2картофель 2киноа 2пшено 1рыба 1ростбиф 1ром 1розмарин 1редис 1перец болгарский 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1савойская капуста 1орзо 1орех 1облепиха 1ряженка 1сыр 1сельдерей 1цукини 1морошка 1ягода 1ягнёнок 1шоколад 1чечевица 1чай 1цветок цукини 1сладкий перец 1хумус 1угорь 1тунец 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1мука ржаная 1гречка 1молоко 1булочка 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булка 1гриб 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1базилик 1айран 1айва 1грецкий орех 1дайкон 1мозговая кость 1лаваш 1миндаль 1мёд 1мацони 1манка 1лук 1лайм 1крахмал 1зелёная гречка 1крапива 1краб 1кешью 1кедровый орех 1йцо 1имбирь 1изюм 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 26карамелизация 24жарка 23запекание 21варка 19маринование 18взбивание 17загущение 11томление 10стабилизация 9замораживание 9желирование 8охлаждение 6пюрирование 6сушка 6выпекание 5выпаривание 4прогревание 4соление 4тушение 3гриль 3бланширование 3дегидратация 2замачивание 2копчение 2настаивание 2пассерование 2ферментация 2глазирование 2протирание 1темперирование 1су-вид 1сифон 1вяление 1опаливание 1конфи 1инфузия 1замес 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 11вакууматор 7индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 7дегидратор 6шоковая заморозка 6варочная плита 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 5холодильник 4сотейник 4гриль 4сифон 4блендер/комбайн 4газовая плита 4духовка 3духовой шкаф 3миксер 3пароварка 3плита 3рисоварка 2фритюрница 2горелка 2конвекционная плита 2блендер/термомикс 2термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1морозильная камера 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×нут ×яблоки ×маш ×Сбросить всё