Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
горячая закуска 7десерт 6блины 5закуска 5салат 4выпечка 2горячее 2холодная закуска 2основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 10еврейская 2русская 2французская 2японская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13манго 12матча 3яйцо 10сливки 9авокадо 6клубника 5рис 5тесто 5тыква 5свекла 4мука 4огурец 4маракуйя 4говядина 3гребешок 3креветка 3маскарпоне 3сельдь 3лосось 2утка 2томат 2сливочный сыр 2паста 2морковь 2миндальная мука 2трюфель 2кокосовое молоко 2картофель 2зелень 2груша 2блин 2апельсин 2кокос 2ананас 2ростбиф 1сладкий перец 1сельдерей 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1пшеничная мука 1розмарин 1редис 1пшено 1помидор 1полба 1орзо 1орех 1спаржа 1телячье сердце 1сыр креметте 1чечевица 1нут 1ягода 1ягнёнок 1шпинат 1шоколад белый 1шоколад 1чай 1сырный крем 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1угорь 1творожный сыр 1облепиха 1гриб 1мука ржаная 1булгур 1грейпфрут 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1гречка 1боб 1блины 1бисквит 1базилик 1артишок 1айва 1грецкий орех 1дайкон 1морошка 1лайм 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1манка 1малина 1лук 1крапива 1зелёная гречка 1краб 1корица 1кешью 1кедровый орех 1имбирь 1изюм 1яйцо куриное 1
Техника
карамелизация 22эмульгирование 21жарка 19взбивание 18запекание 16варка 14маринование 14загущение 11замораживание 10стабилизация 9томление 9желирование 8охлаждение 6пюрирование 6сушка 6выпекание 5выпаривание 4тушение 3настаивание 3бланширование 3соление 3гриль 2замачивание 2копчение 2прогревание 2пассерование 1темперирование 1сифон 1протирание 1замес 1опаливание 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 11пароконвектомат 7планетарный миксер 6плита газовая 6шоковая заморозка 6варочная плита 6индукционная плита 5холодильник 5дегидратор 5вакууматор 5сифон 4сотейник 4блендер/комбайн 4газовая плита 3духовой шкаф 3миксер 3плита 2фритюрница 2су-вид оборудование 2рисоварка 2конвекционная плита 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2морозильная камера 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1комбайн 1миксер планетарный 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×матча ×Сбросить всё