город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13нут 10матча 3креветка 9авокадо 7яйцо 7лосось 5сливки 5говядина 4гребешок 4шпинат 4тунец 3хлеб 3тыква 3манго 3сыр 3свекла 3помидор 3гриб 3сливочный сыр 2яблоко 2трюфель 2тофу 2томат 2курица 2рыба 2мацони 2артишок 2клубника 2кальмар 2морковь 2паста 1савойская капуста 1ростбиф 1полба 1перец болгарский 1перец 1мука 1осьминог 1орзо 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1маракуйя 1сибас 1свинина 1шоколад белый 1спаржа 1цветок цукини 1щавель 1лук репчатый 1шафран 1черника 1черная икра 1цукини 1хумус 1страчателла 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1сырный крем 1сыр креметте 1малина 1дайкон 1лайм 1брокколи 1вишня 1виноградный лист 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1говяжий бульон 1блины 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1айран 1вол 1горох 1лаваш 1киноа 1куркума 1куриное бедро 1краб 1корица 1кокосовое молоко 1кокос 1картофель 1горошек 1каракатица 1камбала 1йцо 1зелень 1зелёная гречка 1грейпфрут 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 30жарка 27варка 26маринование 17томление 15запекание 14карамелизация 13взбивание 10выпаривание 10стабилизация 6замораживание 5желирование 4загущение 4пассерование 3прогревание 3сушка 3замачивание 2инфузия 2дегидратация 2гриль 2бланширование 2ферментация 1тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1протирание 1панировка 1припускание 1панирование 1настаивание 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 12индукционная плита 12пароконвектомат 10газовая плита 8рисоварка 7дегидратор 6варочная плита 5су-вид оборудование 5духовка 4конвекционная печь 4плита газовая 4сотейник 4гриль 3духовой шкаф 3пароварка 3фритюрница 2шоковая заморозка 2сковорода 2сифон 2плита 2холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
Тыквенный пирог
Эдуард Архипов
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Блинный торт с сырным кремом, свежей клубникой и розовой матчей
Татьяна Костицына
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Черная Мамба
Родион Половников
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова