Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

51 запись

Категория блюда
закуска 4салат 4блины 3выпечка 3горячее 3десерт 3горячая закуска 2холодная закуска 2горячее блюдо 1напиток 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 10итальянская 2абхазская 1европейская 1русская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты4
шпинат 27пармезан 13орех 9матча 3яйцо 8картофель 7сливки 6говядина 4креветка 4мука 4сыр 4рис 3свекла 3морковь 3паста 3гриб 3рукола 2хлеб 2тыква 2трюфель 2томат 2тесто 2спаржа 2сливочный сыр 2ростбиф 2малина 2лосось 2клубника 2гребешок 2горгонзола 2артишок 2авокадо 2осьминог 2сыр креметте 1сассапарель 1сметана 1слоеное тесто 1скумбрия 1сельдерей 1пшеничная мука 1савойская капуста 1рыба 1ромеско 1рак 1помидор 1полба 1петух 1сыр бри 1яичный белок 1сырный крем 1черешня 1орзо 1ягода 1яблоко 1шоколад белый 1шампиньон 1черри 1цукини 1томаты 1цесарка 1цветок цукини 1хумус 1утиная грудка 1угорь 1тофу 1перец 1индейка 1орех кедровый 1брокколи 1грейпфрут 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1груша 1блины 1блин 1белый гриб 1бекон 1банан 1базилик 1грецкий орех 1зелёная гречка 1оливка 1лисичка 1нут 1мозговая кость 1миндаль 1лосятина 1листовой салат 1лисички 1круассан 1зелень 1краб 1корица 1кокос 1картофель пай 1капуста 1кабачок 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 26эмульгирование 26варка 16запекание 16взбивание 13карамелизация 12томление 11маринование 8стабилизация 7загущение 6выпаривание 6бланширование 5замораживание 5гриль 4желирование 4пюрирование 3тушение 3охлаждение 2сушка 2протирание 2выпекание 2настаивание 2копчение 2замес 2вяление 2водяная баня 1дегидратация 1замачивание 1инфузия 1обжиг 1прогревание 1сифон 1су-вид 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 8вакууматор 8варочная плита 7конвекционная печь 7газовая плита 5духовка 5пароконвектомат 5су-вид оборудование 5дегидратор 4планетарный миксер 4гриль 3плита газовая 3сотейник 2фритюрница 2пароварка 2сковорода 2сифон 2духовой шкаф 2плита 1шейкер 1холодильник 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1мангал 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
шпинат ×пармезан ×орех ×матча ×Сбросить всё