Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

42 записи

Категория блюда
блины 3выпечка 3горячее 3закуска 3салат 3десерт 2холодная закуска 2горячая закуска 1горячее блюдо 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 8итальянская 2европейская 1русская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты3
шпинат 27пармезан 13матча 3картофель 7яйцо 6сливки 5говядина 4креветка 4рис 3свекла 3паста 3мука 3гриб 3ростбиф 2хлеб 2трюфель 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2рукола 2осьминог 2лосось 2клубника 2гребешок 2горгонзола 2артишок 2авокадо 2морковь 2сыр креметте 1скумбрия 1сыр 1сметана 1слоеное тесто 1ромеско 1сельдерей 1савойская капуста 1рыба 1рак 1пшеничная мука 1помидор 1сыр бри 1шампиньон 1сырный крем 1тесто 1томаты 1тофу 1тыква 1угорь 1утиная грудка 1хумус 1цветок цукини 1цесарка 1цукини 1черешня 1черри 1петух 1шоколад белый 1полба 1картофель пай 1орзо 1зелень 1базилик 1белый гриб 1блин 1блины 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1грейпфрут 1грецкий орех 1зелёная гречка 1индейка 1орех кедровый 1кабачок 1капуста 1корица 1краб 1круассан 1лисичка 1лисички 1лосятина 1малина 1миндаль 1мозговая кость 1нут 1оливка 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 25жарка 24варка 14запекание 12взбивание 11томление 11карамелизация 7маринование 7выпаривание 6стабилизация 6бланширование 5загущение 5гриль 4замораживание 4тушение 3пюрирование 3желирование 3выпекание 2вяление 2замес 2копчение 2настаивание 2протирание 1сушка 1су-вид 1сифон 1замачивание 1прогревание 1охлаждение 1инфузия 1дегидратация 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 8вакууматор 7варочная плита 6газовая плита 5духовка 5дегидратор 4пароконвектомат 4планетарный миксер 4су-вид оборудование 4гриль 3конвекционная печь 3сковорода 2сотейник 2фритюрница 2сифон 2пароварка 2духовой шкаф 2плита газовая 2печь (конвекционная/конвектомат) 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1морозильное оборудование 1печь 1мясорубка 1миксер 1мангал 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
шпинат ×пармезан ×матча ×Сбросить всё