Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
закуска 8десерт 6блины 5горячая закуска 5салат 5холодная закуска 5выпечка 2горячее 2основное блюдо 2завтрак 1
Кухня
авторская 14итальянская 3русская 3еврейская 2французская 2латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35хлеб 21пармезан 13матча 3яйцо 15сливки 9авокадо 6клубника 5свекла 5тесто 5огурец 4говядина 4мука 4гребешок 4утка 3тыква 3сливочный сыр 3трюфель 3маскарпоне 3сельдь 3рис 3помидор 3лосось 3картофель 3миндальная мука 2тунец 2томат 2ростбиф 2редис 2паста 2нут 2шпинат 2креветка 2блин 2краб 2артишок 2апельсин 2гриб 2груша 2йогурт 2сало 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1рукола 1розмарин 1релиш 1пшеничная мука 1пшено 1полба 1сельдерей 1пастрами 1орзо 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1облепиха 1перец 1сыр 1семга 1форель 1морковь 1ягнёнок 1шоколад белый 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1утиная гудка 1сливочное масло 1угорь 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сырный крем 1сыр чеддер 1сыр креметте 1спаржа 1мука ржаная 1дайкон 1молоко 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1боб 1грецкий орех 1блины 1бисквит 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1грейпфрут 1гречка 1мозговая кость 1корица 1миндаль 1манка 1манго 1малина 1курица 1крыжовник 1крапива 1кокосовое молоко 1зелёная гречка 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1изюм 1зелень 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 28эмульгирование 23карамелизация 21варка 18маринование 18запекание 17взбивание 16загущение 10стабилизация 9сушка 9томление 8гриль 6замораживание 6соление 6выпаривание 5выпекание 5желирование 5копчение 5охлаждение 5пюрирование 4прогревание 4бланширование 4тушение 3вяление 2замачивание 2конфи 2настаивание 2панировка 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1дегидратация 1опаливание 1инфузия 1замес 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20пароконвектомат 11вакууматор 10индукционная плита 10конвекционная печь 9планетарный миксер 8плита газовая 7су-вид оборудование 6дегидратор 6варочная плита 6гриль 5холодильник 5блендер/комбайн 4миксер 4сотейник 4сифон 3угольный гриль/хоспер 3духовой шкаф 3пароварка 3духовка 3газовая плита 3блендер/термомикс 2горелка 2плита 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1пакоджет 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1термомикс 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1морозильное оборудование 1фритюрница 1мясорубка 1аэратор 1миксер планетарный 1коптильная печь 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×матча ×Сбросить всё