Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
горячая закуска 8блины 6десерт 6закуска 5салат 5горячее 4холодная закуска 4выпечка 2основное блюдо 2
Кухня
авторская 9гавайская 3японская 3еврейская 2русская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35рис 30пармезан 13матча 3яйцо 14сливки 10авокадо 9креветка 9тыква 5тесто 5клубника 5гребешок 5говядина 4лосось 4мука 4свекла 4шпинат 3сельдь 3гриб 3помидор 3маскарпоне 3манго 3паста 2утка 2угорь 2тунец 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2рыба 2цукини 2огурец 2кальмар 2морковь 2блин 2груша 2апельсин 2картофель 2краб 2миндальная мука 2кокосовое молоко 2редис 1сибас 1сельдерей 1свинина 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1пшеничная мука 1пшено 1полба 1перец 1спаржа 1орзо 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1морепродукт 1осьминог 1телячье сердце 1страчателла 1цветок цукини 1мозговая кость 1ягнёнок 1щавель 1шоколад белый 1шафран 1черника 1черная икра 1чай 1хумус 1сыр креметте 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1тофу 1творожный сыр 1сырный крем 1молоко 1грецкий орех 1миндаль 1болгарский перец 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1боб 1гранат 1блины 1бисквит 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1горох 1гранола 1мидия 1корица 1мацони 1маракуйя 1манка 1малина 1лук репчатый 1куркума 1куриное бедро 1крапива 1кешью 1грейпфрут 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1гречка 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 31эмульгирование 31варка 27карамелизация 27запекание 21томление 20маринование 19взбивание 16выпаривание 11загущение 11стабилизация 8сушка 7замораживание 6выпекание 5желирование 5пюрирование 5бланширование 4замачивание 4тушение 4соление 3охлаждение 3пассерование 3инфузия 2копчение 2настаивание 2прогревание 2гриль 2панировка 1ферментация 1сифон 1протирание 1припускание 1конфи 1панирование 1опаливание 1замес 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 14пароконвектомат 13конвекционная печь 12вакууматор 9газовая плита 9плита газовая 8варочная плита 7рисоварка 7сотейник 7планетарный миксер 6дегидратор 5духовой шкаф 4холодильник 4блендер/комбайн 3миксер 3сифон 3шоковая заморозка 2фритюрница 2плита 2сковорода 2су-вид оборудование 2пароварка 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2духовка 2морозильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1конвектомат 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×матча ×Сбросить всё