Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
горячая закуска 7десерт 5блины 4горячее 4холодная закуска 4закуска 2основное блюдо 2салат 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 5гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1итальянская 1мексиканская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30молоко 22пармезан 13омуль 1яйцо 18креветка 9мука 9авокадо 6сливки 6тыква 5помидор 4лосось 4говядина 4гребешок 4гриб 3пшеничная мука 3шпинат 3яблоко 3сыр 2хлеб 2тунец 2трюфель 2томат 2сливочное масло 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2мука пшеничная 2миндаль 2манго 2кальмар 2редис 1сибас 1свинина 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1перец 1пшено 1полба 1страчателла 1паста 1осьминог 1орзо 1оливка 1спаржа 1черника 1творог 1цукини 1щавель 1шоколад 1шафран 1облепиха 1черная икра 1черешня 1чай 1цветок цукини 1тесто 1хумус 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1огурец 1каракатица 1морковь 1брюссельская капуста 1горох 1говяжий бульон 1геркулес 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брокколини 1дайкон 1болгарский перец 1блин 1белое вино 1банан 1бамия 1базилик 1артишок 1гречка 1зелёная гречка 1морепродукт 1куриное бедро 1мозговая кость 1мидия 1мацони 1масло сливочное 1маракуйя 1лук репчатый 1куркума 1краб 1зелень 1кофе 1кокосовое молоко 1клубника 1картофель 1камбала 1какао 1изюм 1эспрессо 1
Техника
эмульгирование 29жарка 28варка 23запекание 16карамелизация 16томление 16маринование 14взбивание 13выпаривание 11загущение 7стабилизация 6ферментация 5желирование 5замораживание 5охлаждение 4сушка 4выпекание 3пастеризация 3формовка 2протирание 2на водяной бане 2пассерование 2настаивание 2замачивание 2копчение 2замес 2гриль 2бланширование 2инфузия 2пюрирование 1тушение 1термическая обработка 1темперирование 1сифон 1панировка 1прогревание 1припускание 1панирование 1мацерация 1вяление 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 10конвекционная печь 9вакууматор 8газовая плита 8пароконвектомат 8рисоварка 7плита газовая 6сотейник 5фритюрница 4дегидратор 4плита 4варочная плита 4духовка 3духовой шкаф 3планетарный миксер 3планча 3шоковая заморозка 3су-вид оборудование 2блендер/комбайн 2сифон 2пароварка 2хоспер 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1печь 1темперирующее оборудование для шоколада 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сотейник (как часть плиты) 1соковыжималка 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер/блендер 1миксер 1кофемашина 1конвектомат 1кастрюля 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1блендер/термомикс 1эспрессо-машина 1
рис ×молоко ×пармезан ×омуль ×Сбросить всё