Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
десерт 5холодная закуска 4блины 3горячее 3основное блюдо 2салат 2выпечка 1горячая закуска 1
Кухня
авторская 10европейская 2итальянская 2испанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
малина 14пармезан 13нут 10яйцо 7сливки 6говядина 3свекла 3сливочный сыр 3хлеб 3сыр 2яичный белок 2шпинат 2трюфель 2томат 2творог 2мука 2морковь 2курица 2кокос 2клубника 2гребешок 2блин 2артишок 2авокадо 2полба 1рис 1просекко 1помидор 1орех 1перец болгарский 1паста 1орзо 1рыба 1мозговая кость 1ростбиф 1цветок цукини 1савойская капуста 1сахар 1свинина 1спаржа 1творожный сыр 1тесто фило 1тофу 1тунец 1филе 1фисташковая паста 1хумус 1матча 1шоколад 1мацони 1гриб 1маракуйя 1говяжий бульон 1абрикос 1айран 1арбуз 1базилик 1бри 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1голубика 1манго 1горошек 1грейпфрут 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1картофель 1киноа 1креветка 1лаваш 1лайм 1лосось 1лук 1ягода 1
Техника
эмульгирование 20жарка 15взбивание 12запекание 12маринование 11варка 10карамелизация 9стабилизация 9замораживание 6желирование 5загущение 5томление 4инфузия 3прогревание 3ферментация 2сушка 2процеживание 2дегидратация 2копчение 2выпаривание 2водяная баня 2гриль 2пассерование 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1заваривание 1охлаждение 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1бланширование 1тесто 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 13су-вид оборудование 8дегидратор 6духовка 5пароконвектомат 5индукционная плита 4конвекционная печь 4гриль 3планетарный миксер 3сифон 2термомикс 2шоковая заморозка 2плита газовая 2варочная плита 2блендер/комбайн 2газовая плита 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1духовой шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1фритюрница 1
малина ×пармезан ×нут ×Сбросить всё