Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

87 записей

Категория блюда
горячая закуска 8холодная закуска 8блины 7салат 6закуска 5горячее 4десерт 4основное блюдо 3выпечка 2
Кухня
авторская 12гавайская 3японская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2армянская 1испанская 1немецкая 1
Ингредиенты6
яблоко 35рис 30пармезан 13нут 10омуль 1яблоки 1яйцо 16авокадо 10сливки 10креветка 9тесто 5свекла 5лосось 5гребешок 5говядина 5манго 4мука 4тыква 4хлеб 4шпинат 4сельдь 3тунец 3сыр 3гриб 3помидор 3огурец 3морковь 3маскарпоне 3клубника 3редис 2цукини 2утка 2трюфель 2тофу 2томат 2сливочный сыр 2рыба 2угорь 2паста 2кальмар 2миндальная мука 2апельсин 2блин 2груша 2артишок 2кокосовое молоко 2краб 2мацони 2курица 2картофель 2миндаль 1полба 1ростбиф 1ром 1розмарин 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1осьминог 1перец болгарский 1перец 1орзо 1орех 1ряженка 1мука ржаная 1морепродукт 1молоко 1мозговая кость 1облепиха 1спаржа 1савойская капуста 1хумус 1мёд 1ягнёнок 1щавель 1шафран 1черника 1черная икра 1чай 1цветок цукини 1форель 1свинина 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1телячье сердце 1творожный сыр 1страчателла 1сибас 1сельдерей 1мидия 1горошек 1маракуйя 1брокколини 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1виноградный лист 1булочка 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гранат 1болгарский перец 1боб 1бисквит 1белое вино 1бамия 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1горох 1гранола 1манка 1киноа 1лук репчатый 1лайм 1лаваш 1куркума 1куриное бедро 1крахмал 1крапива 1кокос 1кешью 1грецкий орех 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1йцо 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1гречка 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 36жарка 35варка 31карамелизация 29запекание 27маринование 22томление 21взбивание 16загущение 12выпаривание 11стабилизация 9сушка 7замораживание 6выпекание 5желирование 5пюрирование 5прогревание 4тушение 4соление 4пассерование 4гриль 4бланширование 4замачивание 4копчение 3охлаждение 3глазирование 2дегидратация 2инфузия 2ферментация 2панировка 1тесто 1су-вид 1сифон 1протирание 1припускание 1замес 1панирование 1опаливание 1настаивание 1конфи 1вяление 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 30индукционная плита 16конвекционная печь 13пароконвектомат 13вакууматор 11газовая плита 10плита газовая 9рисоварка 7сотейник 7варочная плита 6дегидратор 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 5гриль 4духовка 4духовой шкаф 4сифон 3шоковая заморозка 3холодильник 3плита 3блендер/комбайн 3миксер 3пароварка 3блендер/термомикс 2горелка 2фритюрница 2пакоджет 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь конвекционная 1тефлоновая сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1термомикс 1угольный гриль/хоспер 1фритюр 1печь 1аэратор 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1хоспер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×нут ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё