Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
холодная закуска 4горячее 3салат 3блины 2выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 7итальянская 2абхазская 1европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10орех 9булгур 4яйцо 5говядина 4сливки 4сыр 4курица 3морковь 3свекла 3хлеб 3мука 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2кокос 2гребешок 2брокколи 2артишок 2авокадо 2сассапарель 1орзо 1паста 1перец 1перец болгарский 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1яблоко 1сельдерей 1спаржа 1тесто 1томат 1тофу 1тунец 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1цуккини 1мацони 1ягнёнок 1ягода 1мозговая кость 1зелень 1манго 1говяжий бульон 1айран 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булочка 1виноградный лист 1вишня 1вол 1горошек 1малина 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1зеленый горох 1йцо 1картофель 1киноа 1креветка 1лаваш 1лайм 1листовой салат 1лосось 1яичный белок 1
Техника
жарка 17эмульгирование 16варка 14запекание 13карамелизация 9маринование 9взбивание 7стабилизация 6загущение 4замораживание 4томление 4желирование 3прогревание 3дегидратация 2протирание 2сушка 2гриль 2бланширование 2выпаривание 2пассерование 1ферментация 1тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1процеживание 1обжиг 1охлаждение 1настаивание 1копчение 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 8конвекционная печь 6су-вид оборудование 6плита газовая 5дегидратор 4пароконвектомат 4варочная плита 3гриль 3духовка 3индукционная плита 3сифон 2шоковая заморозка 2газовая плита 2пароварка 2духовой шкаф 2плита 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
пармезан ×нут ×орех ×булгур ×Сбросить всё