Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
холодная закуска 4салат 3блины 2горячая закуска 2горячее 2выпечка 1десерт 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 7итальянская 2абхазская 1европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10орех 9тофу 4яйцо 6сливки 4сыр 4говядина 3свекла 3хлеб 3шпинат 3морковь 2трюфель 2сливочный сыр 2рис 2мука 2креветка 2курица 2кокос 2гриб 2гребешок 2артишок 2авокадо 2ростбиф 1мацони 1миндаль 1мозговая кость 1орзо 1паста 1перец 1перец болгарский 1полба 1помидор 1ягода 1рыба 1савойская капуста 1сассапарель 1спаржа 1тесто 1томат 1тунец 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1яблоко 1малина 1манго 1гречневая лапша 1лосось 1вишня 1айран 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вол 1листовой салат 1говяжий бульон 1горошек 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1капуста 1картофель 1киноа 1лаваш 1лайм 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 18жарка 16варка 12запекание 11карамелизация 11маринование 9взбивание 8стабилизация 6загущение 4замораживание 4томление 4гриль 3желирование 3прогревание 3сушка 2протирание 2дегидратация 2выпаривание 2бланширование 2ферментация 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пассерование 1обжиг 1охлаждение 1копчение 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 8су-вид оборудование 6конвекционная печь 5дегидратор 4пароконвектомат 4духовка 3индукционная плита 3плита газовая 3гриль 3газовая плита 3варочная плита 3сифон 2сотейник 2фритюрница 2шоковая заморозка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блендер/комбайн 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1мангал 1духовой шкаф 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
пармезан ×нут ×орех ×тофу ×Сбросить всё