Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

75 записей

Категория блюда
салат 8холодная закуска 7блины 6горячая закуска 5десерт 5закуска 5горячее 3основное блюдо 3суп 2выпечка 1
Кухня
авторская 15русская 3французская 3еврейская 2итальянская 2европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35редис 17пармезан 13нут 10репа 1яйцо 19огурец 11сливки 9говядина 7свекла 7авокадо 5тесто 5мука 5картофель 4морковь 4хлеб 4сельдь 3утка 3гребешок 3рис 3маскарпоне 3клубника 3манго 2цукини 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2перец болгарский 2паста 2миндальная мука 2шпинат 2лосось 2брокколи 2артишок 2апельсин 2курица 2боб 2блин 2горошек 2груша 2индейка 2краб 2креветка 2помидор 1ростбиф 1розмарин 1рисовая мука 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1омуль 1полба 1паста карри 1орзо 1орех 1облепиха 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1рыба 1слива 1ряженка 1хрен 1миндаль 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1чай 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1савойская капуста 1тунец 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1сибас 1сельдерей 1салат 1мозговая кость 1зелень 1мацони 1булочка 1гриб 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булка 1зелёная гречка 1булгур 1брюссельская капуста 1бисквит 1белый шоколад 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1дайкон 1зеленый горошек 1марципан 1кокосовое молоко 1манка 1мандарин 1майонез 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1креветки 1крапива 1кокос 1зубровка 1клюква 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1йцо 1ирга 1изюм 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 31жарка 26запекание 23карамелизация 23варка 22маринование 18взбивание 15томление 11стабилизация 11загущение 11замораживание 7сушка 6бланширование 5выпаривание 5охлаждение 4соление 4прогревание 4пюрирование 4копчение 4гриль 4выпекание 4желирование 4тушение 3инфузия 2ферментация 2пассерование 2протирание 2замачивание 2дегидратация 2глазирование 2водяная баня 2вяление 1замес 1кляр 1конфи 1настаивание 1обжиг 1опаливание 1сифон 1су-вид 1тесто 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 11индукционная плита 9пароконвектомат 9вакууматор 8варочная плита 8плита газовая 7су-вид оборудование 7дегидратор 6блендер/комбайн 5планетарный миксер 5сотейник 4гриль 4газовая плита 4плита 4горелка 3духовка 3духовой шкаф 3пароварка 3сифон 3холодильник 3угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2печь 2блендер/термомикс 2миксер 2миксер планетарный 1фритюрница 1фритюр 1фризер 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвектомат 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×редис ×пармезан ×нут ×репа ×Сбросить всё