город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13нут 10сахар 6омуль 1яйцо 11огурец 9сливки 7говядина 6свекла 5хлеб 4картофель 3морковь 3мука 3сливочный сыр 3курица 2яйцо куриное 2шпинат 2томат 2перец болгарский 2трюфель 2креветка 2артишок 2гребешок 2горошек 2брокколи 2авокадо 2индейка 2сибас 1салат 1савоярди 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1пшеница 1рисовая мука 1рис 1помидор 1полба 1паста карри 1паста 1орзо 1спаржа 1сливочное масло 1цветок цукини 1сыр 1хумус 1яичный белок 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1муксун 1цукини 1хрен 1творожный сыр 1фисташковая паста 1утка 1тыква 1тунец 1тофу 1тесто 1телячье сердце 1чеснок 1креветки 1морской гребешок 1вол 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1желтки 1гриб 1гречка 1говяжий бульон 1вишня 1йцо 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1блин 1базилик 1айран 1зелень 1кабачок 1мозговая кость 1лимон 1мисо паста 1мацони 1маскарпоне 1манго 1малина 1майонез 1лосось 1лайм 1какао 1лаваш 1кукурузная лепешка 1крахмал 1краб 1кофе 1кокос 1киноа 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 23жарка 18варка 16запекание 13маринование 12взбивание 11карамелизация 9стабилизация 9замораживание 5томление 5выпаривание 4прогревание 4бланширование 3гриль 3желирование 3загущение 3копчение 3сушка 3инфузия 2ферментация 2выпекание 2замес 2дегидратация 2водяная баня 1вяление 1глазирование 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1пассерование 1протирание 1сифон 1соление 1су-вид 1тесто 1формовка 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 9варочная плита 8су-вид оборудование 8дегидратор 5индукционная плита 5пароконвектомат 5сифон 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3духовой шкаф 3плита 3печь 2шоковая заморозка 2плита газовая 2пароварка 2духовая печь 2газовая плита 2конвекционная печь 2планетарный миксер 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
Тирамису в азиатском стиле
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Крем-брюле с цедрой лайма и ванилью
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Павлова, лимонный курд
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Черная Мамба
Родион Половников
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Паэлья с киноа
Александр Куренков