Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

56 записей

Категория блюда
холодная закуска 6горячее 5горячая закуска 4салат 4блины 3закуска 3основное блюдо 3выпечка 1десерт 1
Кухня
авторская 7гавайская 3японская 3европейская 2итальянская 2армянская 1испанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13нут 10ревень 4креветка 9авокадо 7яйцо 7сливки 6лосось 5говядина 4гребешок 4шпинат 4сыр 3хлеб 3тунец 3гриб 3свекла 3помидор 3манго 3сливочный сыр 2яблоко 2тыква 2трюфель 2тофу 2томат 2морковь 2рыба 2мацони 2курица 2клубника 2кальмар 2артишок 2перец 1пюре малина 1пюре лимон 1портвейн 1полба 1перец болгарский 1орзо 1паста 1осьминог 1савойская капуста 1мука миндальная 1мука 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1ростбиф 1черная икра 1свинина 1форель 1шафран 1черника 1лук репчатый 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1финик 1сельдерей 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1страчателла 1спаржа 1сибас 1маракуйя 1зелень 1лук 1брюссельская капуста 1гвоздика 1вол 1вишня 1виноградный лист 1булочка 1булгур 1брокколини 1горох 1брокколи 1болгарский перец 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1айран 1говяжий бульон 1горошек 1лайм 1кокос 1лаваш 1куркума 1куриное бедро 1краб 1корица 1кокосовое молоко 1кислица 1дайкон 1киноа 1картофель 1каракатица 1камбала 1йцо 1зелёная гречка 1желатин 1щавель 1
Техника
эмульгирование 30варка 27жарка 27маринование 18запекание 15томление 15карамелизация 13выпаривание 11взбивание 9замораживание 6стабилизация 5загущение 4желирование 3пассерование 3прогревание 3сушка 3дегидратация 2инфузия 2замачивание 2гриль 2бланширование 2выпекание 2протирание 1ферментация 1тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1панировка 1припускание 1панирование 1охлаждение 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 12вакууматор 11пароконвектомат 9газовая плита 8варочная плита 7рисоварка 7дегидратор 5су-вид оборудование 5духовой шкаф 5духовка 4конвекционная печь 4плита газовая 4сотейник 4гриль 3пароварка 3фритюрница 2шоковая заморозка 2сифон 2пакоджет 2плита 2печь конвекционная 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1су-вид 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
рис ×пармезан ×нут ×ревень ×Сбросить всё