город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13нут 10рыба 8яблоки 1яйцо 9креветка 9авокадо 7сливки 6лосось 5говядина 4гребешок 4гриб 4шпинат 4тунец 3хлеб 3помидор 3сыр 3свекла 3манго 3картофель 3томат 2яблоко 2тыква 2трюфель 2тофу 2спаржа 2орзо 2морковь 2мацони 2курица 2артишок 2кальмар 2сливочный сыр 2свинина 1пудра из фундука 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1пшено 1паста 1полба 1перец болгарский 1перец 1осьминог 1огурец 1мука 1морепродукт 1салат 1шафран 1сибас 1цветок цукини 1мидия 1щавель 1шиитаке 1черника 1черная икра 1цукини 1хумус 1страчателла 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тесто 1мозговая кость 1зелень 1мёд 1брокколини 1вол 1вишня 1виноградный лист 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1горох 1болгарский перец 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1айран 1говяжий бульон 1горошек 1маракуйя 1крахмал 1лук репчатый 1лайм 1лаваш 1куркума 1куриное бедро 1крупа 1краб 1дайкон 1кокосовое молоко 1кокос 1киноа 1каракатица 1камбала 1йцо 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 32жарка 30варка 25запекание 20маринование 19томление 16карамелизация 15выпаривание 12взбивание 8стабилизация 6замораживание 5загущение 5бланширование 4сушка 4гриль 3желирование 3замачивание 3инфузия 3пассерование 3прогревание 3тушение 2глазирование 2копчение 2дегидратация 2ферментация 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1протирание 1припускание 1панировка 1панирование 1охлаждение 1замес 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 13вакууматор 12пароконвектомат 9газовая плита 8конвекционная печь 7рисоварка 7дегидратор 5духовка 5су-вид оборудование 5сотейник 5варочная плита 4плита газовая 4гриль 3духовой шкаф 3пароварка 3фритюрница 3сифон 2шоковая заморозка 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1жарочный шкаф 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Французский яблочный пирог
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин