Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
холодная закуска 4основное блюдо 3блины 2горячее 2салат 2выпечка 1закуска 1
Кухня
авторская 7итальянская 3европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13трюфель 11нут 10саке 2говядина 5хлеб 4яйцо 4свекла 3сливки 3шпинат 2сыр 2сливочный сыр 2курица 2киноа 2картофель 2гриб 2гребешок 2артишок 2авокадо 2рис 1мозговая кость 1морковь 1мука 1орзо 1паста 1перец болгарский 1писко 1полба 1помидор 1хумус 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1спаржа 1томат 1тофу 1тунец 1утка 1манго 1цветная капуста 1цветок цукини 1мацони 1йцо 1лосось 1вишня 1айран 1ананас 1апельсин 1базилик 1блин 1бриошь 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вол 1лисичка 1говяжий бульон 1горошек 1зелёная гречка 1зелень 1капуста 1кокос 1креветка 1кролик 1куриная печень 1лаваш 1лайм 1цукини 1
Техника
жарка 19эмульгирование 19маринование 12варка 11запекание 9взбивание 7выпаривание 6карамелизация 6загущение 5стабилизация 5замораживание 4томление 4гриль 3желирование 3прогревание 3су-вид 2инфузия 2дегидратация 2тесто 1сушка 1соление 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1пассерование 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1бланширование 1ароматизация 1ферментация 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 11су-вид оборудование 6индукционная плита 5дегидратор 4духовка 4блендер/термомикс 3газовая плита 3гриль 3пароконвектомат 3плита газовая 2шоковая заморозка 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2плита (газовая/индукционная) 2варочная плита 2блендер/комбайн 2печь (конвекционная/конвектомат) 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1печь 1пароварка 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1фритюрница 1
пармезан ×трюфель ×нут ×саке ×Сбросить всё