Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

63 записи

Категория блюда
десерт 5холодная закуска 5горячая закуска 3основное блюдо 3салат 3блины 2выпечка 2горячее 2закуска 1суп 1
Кухня
авторская 9европейская 3итальянская 3французская 2испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1японская 1
Ингредиенты5
апельсин 28пармезан 13манго 12нут 10яблоки 1яйцо 9морковь 7сливки 7маракуйя 6авокадо 5говядина 4гребешок 4креветка 4шоколад 4хлеб 3яблоко 3рис 3творог 3свекла 3огурец 3ананас 3миндаль 2ягода 2шпинат 2чай 2утка 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2цыпленок 2мандарин 2артишок 2лосось 2грейпфрут 2зелень 2имбирь 2картофель 2клубника 2кокос 2курица 2лайм 2лимон 2пудра из фундука 1ростбиф 1ром 1ребро 1пшеничная мука 1перец болгарский 1просекко 1помидор 1полба 1писко 1персик 1савойская капуста 1паста 1орзо 1рыба 1сыр 1саке 1хурма 1овсянка 1юдзу 1эспрессо 1чечевица 1черешня 1цветок цукини 1хумус 1сельдерей 1фиалка 1тунец 1тофу 1страчателла 1спаржа 1сладкий перец 1орех пекан 1горошек 1облепиха 1булочка 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1вино 1вафли 1булгур 1гриб 1брюссельская капуста 1брокколи 1блин 1белый шоколад 1базилик 1айран 1гранола 1груша 1мука 1лаваш 1морошка 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1манная крупа 1лук 1крахмал 1зелёная гречка 1кофе 1кокосовое молоко 1киноа 1кейл 1картофель бэби 1йцо 1инжир 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 29жарка 19запекание 18маринование 18карамелизация 16взбивание 15варка 13замораживание 11томление 11охлаждение 9стабилизация 8желирование 8бланширование 5прогревание 5выпаривание 4загущение 4сушка 4инфузия 3настаивание 3пюрирование 3конфи 2копчение 2выпекание 2дегидратация 2гриль 2глазирование 2тесто 1термическая обработка 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1пассерование 1протирание 1опаливание 1на водяной бане 1замес 1замачивание 1вяление 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 31вакууматор 10конвекционная печь 6пароконвектомат 6шоковая заморозка 6духовка 5су-вид оборудование 5холодильник 5сотейник 4индукционная плита 4дегидратор 4газовая плита 4варочная плита 4блендер/термомикс 3гриль 3плита 3плита газовая 3сифон 3фритюрница 3эспрессо-машина 2рисоварка 2печь 2морозильная камера 2миксер планетарный 2дегидратор/сушилка 2горелка 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термощуп 1термомикс 1соковыжималка 1противень 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мороженица 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1микроволновая печь 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1конвектомат 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1угольный гриль/хоспер 1
апельсин ×пармезан ×манго ×нут ×яблоки ×Сбросить всё