Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

57 записей

Категория блюда
холодная закуска 6горячее 5горячая закуска 4закуска 4салат 4блины 3основное блюдо 3выпечка 2
Кухня
авторская 6гавайская 3японская 3европейская 2итальянская 2армянская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13нут 10горчица 4яблоки 1креветка 9авокадо 7яйцо 7гребешок 5лосось 5сливки 5шпинат 4хлеб 4тунец 4говядина 4артишок 3гриб 3манго 3помидор 3свекла 3сыр 3тыква 3сливочный сыр 2яблоко 2трюфель 2тофу 2томат 2мёд 2рыба 2мацони 2курица 2картофель 2зелень 2кальмар 2морковь 2рамиро перец 1сельдерей 1свинина 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1релиш 1перец болгарский 1пудра из фундука 1полба 1перец 1пастрами 1паста 1осьминог 1орзо 1соевый соус 1сибас 1щавель 1спаржа 1цукини 1яичный белок 1мука 1шафран 1чиа 1чеснок 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1страчателла 1хумус 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1сыр чеддер 1огурец малосольный 1йцо 1морепродукт 1брокколи 1вол 1вишня 1виноградный лист 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1горох 1блин 1белое вино 1бекон 1бамия 1базилик 1анчоус 1айран 1говяжий бульон 1горошек 1мозговая кость 1крахмал 1мидия 1маракуйя 1лук репчатый 1лайм 1лаваш 1куркума 1куриное бедро 1краб 1дайкон 1кокосовое молоко 1кокос 1киноа 1каракатица 1капуста квашеная 1камбала 1йогурт 1зелёная гречка 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 29жарка 27варка 25маринование 18запекание 17томление 15карамелизация 13взбивание 11выпаривание 11стабилизация 5загущение 4замораживание 4желирование 3пассерование 3прогревание 3сушка 3замачивание 2инфузия 2дегидратация 2гриль 2бланширование 2ферментация 1тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1протирание 1панировка 1припускание 1панирование 1настаивание 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 22индукционная плита 12вакууматор 11пароконвектомат 9газовая плита 8варочная плита 7рисоварка 7духовой шкаф 6су-вид оборудование 5дегидратор 5духовка 4конвекционная печь 4плита газовая 4сотейник 4гриль 3пароварка 3фритюрница 2шоковая заморозка 2сифон 2плита 2фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
рис ×пармезан ×нут ×горчица ×яблоки ×Сбросить всё