Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
закуска 8холодная закуска 7блины 6горячая закуска 5салат 5десерт 4основное блюдо 3выпечка 2горячее 2завтрак 1
Кухня
авторская 16итальянская 3русская 3еврейская 2французская 2европейская 1испанская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты6
яблоко 35хлеб 21пармезан 13нут 10саке 2яблоки 1яйцо 16сливки 9авокадо 7говядина 5свекла 5тесто 5гребешок 4огурец 4мука 4лосось 4сливочный сыр 3шпинат 3утка 3тунец 3трюфель 3курица 3сельдь 3рис 3помидор 3маскарпоне 3клубника 3картофель 3артишок 3апельсин 3морковь 2томат 2сыр 2ростбиф 2редис 2паста 2тыква 2миндальная мука 2креветка 2краб 2йогурт 2груша 2гриб 2ананас 2блин 2манго 2пшено 1пшеничная мука 1ром 1релиш 1розмарин 1полба 1рукола 1пудра из фундука 1орзо 1писко 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1рыба 1сельдерей 1ряженка 1угорь 1миндаль 1ягнёнок 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1тофу 1савойская капуста 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1семга 1сало 1мозговая кость 1гречка 1мёд 1брюссельская капуста 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брокколи 1гранола 1боб 1бисквит 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айран 1айва 1гранат 1грецкий орех 1мацони 1киноа 1манка 1лайм 1лаваш 1крыжовник 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1кокос 1кешью 1дайкон 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1йцо 1инжир 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 32эмульгирование 28карамелизация 23запекание 22маринование 22варка 21взбивание 15загущение 11томление 9сушка 9стабилизация 9гриль 7замораживание 7соление 7выпаривание 6выпекание 5желирование 5копчение 5охлаждение 5прогревание 5пюрирование 4бланширование 4тушение 3вяление 2глазирование 2дегидратация 2замачивание 2инфузия 2конфи 2пассерование 2ферментация 2протирание 1су-вид 1сифон 1процеживание 1водяная баня 1панировка 1опаливание 1настаивание 1замес 1вымачивание 1тесто 1
Оборудование
блендер 23вакууматор 12индукционная плита 11конвекционная печь 10пароконвектомат 10плита газовая 8су-вид оборудование 8гриль 7планетарный миксер 7дегидратор 6варочная плита 5духовка 5сотейник 4холодильник 4блендер/комбайн 4пароварка 4миксер 4газовая плита 4духовой шкаф 3плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 3печь 2горелка 2блендер/термомикс 2коптильная печь 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1аэратор 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1фритюрница 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×нут ×саке ×яблоки ×Сбросить всё