Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
блины 6горячая закуска 5десерт 5закуска 5салат 5холодная закуска 5выпечка 2горячее 2основное блюдо 1
Кухня
авторская 12еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13нут 10крахмал 3яйцо 12сливки 10авокадо 5мука 5свекла 5тесто 5говядина 4сливочный сыр 3хлеб 3тыква 3маскарпоне 3сельдь 3рис 3клубника 3гребешок 3манго 2шпинат 2утка 2трюфель 2паста 2огурец 2морковь 2миндальная мука 2лайм 2лосось 2курица 2картофель 2груша 2блин 2базилик 2артишок 2апельсин 2пшено 1рыба 1рукола 1ростбиф 1ром 1розмарин 1редис 1полба 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1помидор 1савойская капуста 1перец болгарский 1орзо 1орех 1облепиха 1ряженка 1ягнёнок 1сахар 1хумус 1яичный белок 1морс 1яблоки 1шоколад 1чай 1цукини 1цветок цукини 1угорь 1сельдерей 1тунец 1тофу 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1страчателла 1спаржа 1мука ржаная 1зелень 1молоко 1булка 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1гречка 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1бисквит 1ананас 1айран 1айва 1грецкий орех 1гриб 1мозговая кость 1краб 1миндаль 1мёд 1мацони 1манка 1лаваш 1креветка 1крапива 1кокосовое молоко 1дайкон 1кокос 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1йцо 1инжир 1изюм 1зелёная гречка 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 23жарка 21запекание 21карамелизация 21варка 17взбивание 15маринование 14загущение 11томление 9стабилизация 9выпекание 6сушка 6замораживание 5выпаривание 4желирование 4прогревание 4пюрирование 4соление 4тушение 3гриль 3охлаждение 3бланширование 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2копчение 2пассерование 2ферментация 2опаливание 1су-вид 1сифон 1протирание 1вяление 1настаивание 1конфи 1инфузия 1замес 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 10вакууматор 7индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 7дегидратор 6варочная плита 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 5сотейник 4газовая плита 4духовой шкаф 4гриль 4блендер/комбайн 3духовка 3миксер 3плита 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2горелка 2пароварка 2блендер/термомикс 2угольный гриль/хоспер 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×нут ×крахмал ×Сбросить всё