Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записи

Категория блюда
горячая закуска 7блины 6салат 6десерт 5холодная закуска 5закуска 4горячее 3выпечка 2суп 2основное блюдо 1
Кухня
авторская 15русская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2французская 2испанская 1немецкая 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35тыква 26пармезан 13нут 10яйцо 13сливки 12морковь 7тесто 5свекла 5рис 5мука 5авокадо 5говядина 4гребешок 4манго 4молоко 4пшено 4сельдь 3хлеб 3утка 3сливочный сыр 3артишок 3маскарпоне 3креветка 3клубника 3картофель 3боб 3лосось 2шпинат 2трюфель 2сыр 2паста 2орех 2огурец 2миндальная мука 2яйцо куриное 2курица 2брюссельская капуста 2кокосовое молоко 2блин 2апельсин 2гриб 2груша 2дайкон 2зелень 2сметана 1сельдерей 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1рикотта 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1спаржа 1помидор 1полба 1перец болгарский 1орзо 1облепиха 1мука ржаная 1поросенок 1телячье сердце 1страчателла 1цветок цукини 1миндаль 1эспрессо 1шоколад белый 1шоколад 1шафран 1чиа 1чечевица 1чай 1цукини 1хурма 1сыр креметте 1хумус 1фуа-гра 1финик 1угорь 1тунец 1тофу 1томат 1телятина 1творожный сыр 1мозговая кость 1йцо 1мацони 1вол 1зелёная гречка 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вишня 1икра ежа 1булочка 1булка 1булгур 1брокколи 1бисквит 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1изюм 1имбирь 1матча 1кукуруза 1манка 1лук репчатый 1лук 1листовой салат 1лайм 1лаваш 1куркума 1куриное бедро 1курага 1крахмал 1йогурт 1крапива 1краб 1кофе 1корица 1кокос 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1капуста 1ягнёнок 1
Техника
запекание 35эмульгирование 32жарка 30карамелизация 27взбивание 22варка 21маринование 17томление 14загущение 13стабилизация 10сушка 8пюрирование 8выпекание 7желирование 7бланширование 5выпаривание 5замораживание 5тушение 5гриль 4прогревание 4соление 4охлаждение 3ферментация 3глазирование 3настаивание 3замачивание 3дегидратация 2инфузия 2копчение 2пассерование 2су-вид 2опаливание 1тесто 1термическая обработка 1сифон 1протирание 1замес 1на пару 1конфи 1квашение 1вяление 1водяная баня 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 32конвекционная печь 16пароконвектомат 10вакууматор 9плита газовая 9варочная плита 8индукционная плита 7су-вид оборудование 7дегидратор 6духовой шкаф 6планетарный миксер 6сифон 5сотейник 5гриль 5плита 5духовка 5газовая плита 5конвектомат 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3горелка 3пароварка 3холодильник 3шоковая заморозка 2фритюрница 2термомикс 2печь 2миксер 2духовая печь 2угольный гриль/хоспер 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1рисоварка 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1миксер/блендер 1кофемашина 1конвекционная плита 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1эспрессо-машина 1
яблоко ×тыква ×пармезан ×нут ×Сбросить всё