Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

74 записи

Категория блюда
блины 6горячая закуска 5салат 5холодная закуска 5горячее 4десерт 4закуска 4основное блюдо 3выпечка 2
Кухня
авторская 12итальянская 4еврейская 2русская 2французская 2европейская 1испанская 1китайская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35утка 17пармезан 13нут 10яблоки 1яйцо 15сливки 10говядина 6огурец 6тесто 6свекла 5авокадо 5картофель 4морковь 4мука 4хлеб 4сельдерей 3тыква 3трюфель 3сельдь 3гребешок 3рис 3паста 3маскарпоне 3клубника 3апельсин 3манго 2томат 2сливочный сыр 2редис 2пшено 2миндальная мука 2шпинат 2лук 2курица 2кешью 2груша 2гриб 2блин 2базилик 2лосось 2артишок 2орзо 1ревень 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1перец болгарский 1мозговая кость 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1миндаль 1мёд 1мацони 1манка 1лук шалот 1розмарин 1ряженка 1ром 1тунец 1лайм 1ягнёнок 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1тофу 1ростбиф 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1сморчок 1савойская капуста 1рыба 1лапша 1грецкий орех 1лаваш 1брюссельская капуста 1горох-маш 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брусника 1гранат 1брокколи 1боб 1бисквит 1батат 1ананас 1айран 1айва 1горошек 1гранола 1кумкват 1киноа 1крыжовник 1креветка 1крахмал 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1кейл 1гречка 1кедровый орех 1йцо 1индейка 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1джем 1дайкон 1яичный белок 1
Техника
жарка 29запекание 29эмульгирование 26карамелизация 25варка 20маринование 19взбивание 18загущение 12томление 12стабилизация 9выпаривание 7тушение 7гриль 6желирование 6охлаждение 6сушка 6пюрирование 5соление 5копчение 5выпекание 5замораживание 5бланширование 4прогревание 4конфи 3ферментация 3настаивание 2су-вид 2пассерование 2замачивание 2дегидратация 2глазирование 2водяная баня 1вяление 1замес 1инфузия 1опаливание 1протирание 1процеживание 1сифон 1тесто 1
Оборудование
блендер 26вакууматор 11конвекционная печь 11плита газовая 10пароконвектомат 8индукционная плита 7су-вид оборудование 7варочная плита 6дегидратор 6духовка 6планетарный миксер 6холодильник 5гриль 5духовой шкаф 5газовая плита 4плита 4сотейник 4блендер/комбайн 3миксер 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3термомикс 2шоковая заморозка 2фритюрница 2конвектомат 2пароварка 2блендер/термомикс 2горелка 2мангал 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1коптильня 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1
яблоко ×утка ×пармезан ×нут ×яблоки ×Сбросить всё