город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13нут 10юдзу 2креветка 9авокадо 7яйцо 7лосось 5сливки 5говядина 4гребешок 4шпинат 4сыр 3хлеб 3тунец 3манго 3свекла 3помидор 3морковь 3гриб 3томат 2яблоко 2тыква 2трюфель 2тофу 2мацони 2сливочный сыр 2артишок 2маракуйя 2курица 2кальмар 2брокколи 2рыба 2перец 1ростбиф 1редис 1просекко 1полба 1перец болгарский 1орзо 1паста 1осьминог 1мука 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1свинина 1савойская капуста 1щавель 1сибас 1хумус 1лук репчатый 1шафран 1черника 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1форель 1спаржа 1финик 1фиалка 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1страчателла 1мандарин 1дайкон 1лимон 1болгарский перец 1вишня 1виноградный лист 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1блин 1говяжий бульон 1белое вино 1бамия 1базилик 1апельсин 1ананас 1айран 1вол 1горох 1лайм 1киноа 1лаваш 1куркума 1куриное бедро 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1картофель 1горошек 1каракатица 1камбала 1йцо 1зелень 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1эдамаме 1
Техника
эмульгирование 30жарка 26варка 25маринование 17томление 15запекание 14карамелизация 13выпаривание 10взбивание 8стабилизация 5загущение 4замораживание 4бланширование 3желирование 3пассерование 3прогревание 3сушка 3инфузия 2замачивание 2дегидратация 2гриль 2ферментация 1тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1протирание 1припускание 1панировка 1панирование 1охлаждение 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 12индукционная плита 12пароконвектомат 9газовая плита 8рисоварка 7су-вид оборудование 5дегидратор 5варочная плита 5духовка 4конвекционная печь 4плита газовая 4сотейник 4гриль 3пароварка 3шоковая заморозка 3фритюрница 2сифон 2плита 2духовой шкаф 2фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1кастрюля 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Черная Мамба
Родион Половников
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова