Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 2абхазская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13груша 9орех 9оливка 5сыр 7яйцо 5мука 4сливки 4картофель 3помидор 3яблоко 3шпинат 2цветок цукини 2утка 2трюфель 2тесто 2сливочный сыр 2полба 2морковь 2гребешок 2говядина 2свекла 2савойская капуста 1орзо 1осьминог 1паста 1пекан 1перец 1рис 1ростбиф 1рыба 1ягода 1салат 1сассапарель 1слоеное тесто 1спаржа 1томат 1тыква 1утиная печень 1хлеб 1хумус 1шоколад 1мозговая кость 1молоко 1вол 1миндаль 1боб 1авокадо 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1мандарин 1булгур 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1камбала 1кокос 1креветка 1листовой салат 1малина 1яичный белок 1
Техника
жарка 13эмульгирование 13карамелизация 13запекание 12варка 9томление 9маринование 8взбивание 6загущение 6стабилизация 5выпаривание 4сушка 4замораживание 3охлаждение 3инфузия 2протирание 2прогревание 2желирование 2бланширование 2выпекание 2копчение 1ферментация 1соление 1сифон 1пюрирование 1опаливание 1обжиг 1замес 1конфи 1замачивание 1заваривание 1гриль 1глазирование 1вяление 1ароматизация 1формовка 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 8вакууматор 6пароконвектомат 5планетарный миксер 4варочная плита 3газовая плита 3плита газовая 3су-вид оборудование 3индукционная плита 2сифон 2духовой шкаф 2дегидратор 2горелка 2блендер/термомикс 2плита индукционная 1шейкер 1холодильник 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1духовка 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×груша ×орех ×оливка ×Сбросить всё