город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13нут 10оливка 5креветка 9яйцо 8авокадо 7лосось 5помидор 5сливки 5шпинат 5сыр 4говядина 4гребешок 4гриб 3картофель 3манго 3свекла 3тунец 3хлеб 3рыба 2яблоко 2цветок цукини 2тыква 2тофу 2томат 2сливочный сыр 2трюфель 2осьминог 2морковь 2мацони 2артишок 2курица 2камбала 2кальмар 2мука 2перец 1ростбиф 1полба 1перец болгарский 1молоко 1паста 1орзо 1морепродукт 1свинина 1мозговая кость 1мидия 1маракуйя 1савойская капуста 1страчателла 1сибас 1спаржа 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хумус 1цукини 1черная икра 1черника 1шафран 1лайм 1лук репчатый 1виноградный лист 1лаваш 1вол 1айран 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколи 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1говяжий бульон 1куркума 1горох 1горошек 1дайкон 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1каракатица 1киноа 1кокос 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1щавель 1
Техника
эмульгирование 29жарка 28варка 27маринование 17томление 17запекание 16карамелизация 14выпаривание 12взбивание 8стабилизация 5загущение 5замораживание 4желирование 3пассерование 3прогревание 3сушка 3замачивание 2пюрирование 2инфузия 2дегидратация 2гриль 2бланширование 2ферментация 1тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1припускание 1панирование 1панировка 1охлаждение 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1ароматизация 1формовка 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 13вакууматор 11газовая плита 9пароконвектомат 9рисоварка 7конвекционная печь 6дегидратор 5су-вид оборудование 5плита газовая 5варочная плита 4духовка 4сотейник 4гриль 3духовой шкаф 3пароварка 3фритюрница 2шоковая заморозка 2сифон 2плита 2холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1кастрюля 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Оливки жареные
Сергей Сущенко
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
ОСЬМИНОГ
примерное 40-80 минут
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Черная Мамба
Родион Половников