город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13орех 9оливка 5креветка 9яйцо 8авокадо 6сливки 6сыр 6помидор 5шпинат 4гребешок 4лосось 4говядина 3гриб 3картофель 3мука 3тыква 3яблоко 3свекла 2цветок цукини 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2тунец 2рыба 2осьминог 2морковь 2манго 2перец 2камбала 2кальмар 2сассапарель 1страчателла 1спаржа 1сибас 1свинина 1полба 1савойская капуста 1ростбиф 1паста 1орзо 1морепродукт 1молоко 1тесто 1угорь 1тофу 1трюфельное масло 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цукини 1черная икра 1черника 1шафран 1щавель 1ягода 1мидия 1мозговая кость 1говяжий бульон 1мацони 1вол 1артишок 1базилик 1бамия 1банан 1бекон 1белое вино 1блин 1боб 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1горох 1маракуйя 1груша 1дайкон 1зелёная гречка 1зелень 1каракатица 1кокос 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1листовой салат 1лук репчатый 1малина 1яичный белок 1
Техника
жарка 25варка 24эмульгирование 24карамелизация 17томление 16запекание 15маринование 15выпаривание 12взбивание 8загущение 5замораживание 4стабилизация 4сушка 4желирование 3формовка 2пюрирование 2протирание 2охлаждение 2пассерование 2замачивание 2бланширование 2инфузия 2панирование 1сифон 1прогревание 1припускание 1панировка 1замес 1обжиг 1копчение 1гриль 1вяление 1выпекание 1ароматизация 1тушение 1
Оборудование
блендер 22индукционная плита 11вакууматор 9конвекционная печь 9пароконвектомат 9газовая плита 8рисоварка 7варочная плита 5плита газовая 5сотейник 4дегидратор 3духовой шкаф 3су-вид оборудование 3фритюрница 2шоковая заморозка 2горелка 2сифон 2пароварка 2духовка 2плита (газовая/индукционная) 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита индукционная 1блендер/комбайн 1плита 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Оливки жареные
Сергей Сущенко
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
ОСЬМИНОГ
примерное 40-80 минут
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников