Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
горячее 2основное блюдо 2салат 2блины 1выпечка 1холодная закуска 1
Кухня
итальянская 3авторская 2французская 1
Ингредиенты3
паста 18пармезан 13оливка 5сыр 6картофель 4сливки 4томат 4шпинат 4говядина 3гребешок 3креветка 3лисичка 3помидор 3спаржа 2яйцо 2трюфель 2цветок цукини 2сливочный сыр 2брокколи 2мука 2гриб 2свекла 2полба 1рак 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1тунец 1фасоль 1утка 1фета 1хлеб 1хумус 1чили 1эдамами 1яблоко 1осьминог 1перец 1говяжий бульон 1орзо 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1баклажан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1дорадо 1молоко 1зелёная гречка 1зелень 1икра 1кабачок 1камбала 1лосось 1масляная рыба 1мозговая кость 1ягнёнок 1
Техника
жарка 23эмульгирование 21варка 14выпаривание 10запекание 8карамелизация 7маринование 6пюрирование 6томление 6взбивание 4загущение 4стабилизация 4охлаждение 3тушение 3бланширование 3замораживание 3гриль 2желирование 2замес 2копчение 2прогревание 1сушка 1сифон 1протирание 1вяление 1пассерование 1настаивание 1инфузия 1выпекание 1ароматизация 1ферментация 1
Оборудование
индукционная плита 12блендер 12вакууматор 7пароконвектомат 5су-вид оборудование 4гриль 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3плита газовая 3плита (газовая/индукционная) 2холодильник 2сифон 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2духовка 2морозильное оборудование (морозильник) 1сотейник 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1каменная печь 1морозильное оборудование 1конвектомат 1горелка (кремовая) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
паста ×пармезан ×оливка ×Сбросить всё