Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
салат 7горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3суп 2блины 1выпечка 1закуска 1напиток 1
Кухня
авторская 7итальянская 2русская 2французская 2
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13боб 6оливка 5огурец 9яйцо 9говядина 5картофель 5свекла 4сливки 4помидор 3морковь 3мука 3яблоко 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2креветка 2индейка 2гребешок 2авокадо 2салат 2полба 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1ростбиф 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1орзо 1орех 1осьминог 1юдзу 1рыба 1савойская капуста 1сибас 1спаржа 1сыр 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цукини 1чеснок 1эдамаме 1муксун 1омуль 1зелень 1морской гребешок 1гриб 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1зелёная гречка 1молоко 1зеленый горошек 1кабачок 1камбала 1кешью 1киноа 1краб 1креветки 1кукуруза 1кукурузная лепешка 1майонез 1маш 1мозговая кость 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 20жарка 17варка 14маринование 11запекание 10карамелизация 7томление 7взбивание 6стабилизация 6бланширование 5выпаривание 5загущение 3замораживание 3копчение 3пюрирование 2сушка 2гриль 2охлаждение 2инфузия 2ароматизация 1выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 11варочная плита 6вакууматор 5индукционная плита 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3сифон 3плита 2фритюрница 2плита газовая 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2дегидратор 2горелка 2газовая плита 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1гриль-сковорода 1печь 1морозильное оборудование 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шейкер 1
редис ×пармезан ×боб ×оливка ×Сбросить всё