Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
салат 8холодная закуска 7блины 6горячая закуска 5закуска 5десерт 4основное блюдо 4горячее 3суп 2выпечка 1
Кухня
авторская 14итальянская 3русская 3французская 3еврейская 2европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35редис 17пармезан 13нут 10оливка 5яйцо 20огурец 11сливки 9говядина 7свекла 7картофель 6мука 6авокадо 5тесто 5морковь 4хлеб 4сельдь 3шпинат 3утка 3клубника 3рис 3помидор 3маскарпоне 3гребешок 3манго 2цукини 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2перец болгарский 2паста 2молоко 2миндальная мука 2сыр 2лосось 2брокколи 2курица 2апельсин 2артишок 2блин 2боб 2горошек 2груша 2индейка 2краб 2креветка 2розмарин 1полба 1рисовая мука 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1облепиха 1паста карри 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1рыба 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1ростбиф 1спаржа 1ряженка 1хрен 1миндаль 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1чай 1хумус 1угорь 1савойская капуста 1тунец 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1сибас 1сельдерей 1салат 1мозговая кость 1грецкий орех 1мацони 1булочка 1гречка 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булка 1дайкон 1булгур 1брюссельская капуста 1бисквит 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1гриб 1зелёная гречка 1манка 1кокос 1майонез 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1креветки 1крапива 1кокосовое молоко 1киноа 1зеленый горошек 1кешью 1кедровый орех 1камбала 1кабачок 1йцо 1изюм 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 30жарка 28запекание 25варка 24карамелизация 24маринование 18взбивание 16томление 13загущение 12стабилизация 11выпаривание 7замораживание 6сушка 6бланширование 5выпекание 5охлаждение 5пюрирование 5прогревание 4соление 4копчение 4гриль 4желирование 4тушение 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2инфузия 2пассерование 2ферментация 2обжиг 1су-вид 1сифон 1протирание 1опаливание 1водяная баня 1настаивание 1конфи 1кляр 1замес 1вяление 1ароматизация 1тесто 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 13индукционная плита 10пароконвектомат 9вакууматор 8варочная плита 8плита газовая 8су-вид оборудование 7дегидратор 6планетарный миксер 5газовая плита 5блендер/комбайн 5гриль 4духовой шкаф 4плита 4сотейник 4холодильник 4горелка 3духовка 3пароварка 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 2миксер 2печь 2блендер/термомикс 2фритюрница 1фритюр 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвектомат 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×редис ×пармезан ×нут ×оливка ×Сбросить всё