Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
салат 6холодная закуска 6основное блюдо 4горячее 3блины 2суп 2выпечка 1закуска 1
Кухня
авторская 8итальянская 3русская 2французская 2европейская 1испанская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13нут 10оливка 5яйцо 11огурец 9говядина 6картофель 5свекла 5хлеб 4сливки 3шпинат 3мука 3помидор 3морковь 3цветок цукини 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2перец болгарский 2курица 2креветка 2гребешок 2горошек 2брокколи 2артишок 2авокадо 2индейка 2пшеница 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1савойская капуста 1полба 1паста карри 1паста 1орзо 1омуль 1муксун 1осьминог 1яблоко 1салат 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1тофу 1тунец 1утка 1хрен 1хумус 1цукини 1чеснок 1эдамаме 1юдзу 1молоко 1морской гребешок 1йцо 1мозговая кость 1зелёная гречка 1айран 1базилик 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1гречка 1гриб 1зеленый горошек 1мацони 1зелень 1кабачок 1камбала 1киноа 1кокос 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1лаваш 1лайм 1лосось 1майонез 1манго 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 23жарка 20варка 18запекание 13маринование 12взбивание 8стабилизация 8карамелизация 7томление 7выпаривание 5загущение 4замораживание 4бланширование 3гриль 3копчение 3прогревание 3сушка 2охлаждение 2инфузия 2желирование 2дегидратация 2тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1протирание 1пассерование 1обжиг 1кляр 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1ароматизация 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 8су-вид оборудование 7варочная плита 6индукционная плита 6пароконвектомат 5дегидратор 4конвекционная печь 4блендер/комбайн 3газовая плита 3гриль 3духовка 3духовой шкаф 3плита газовая 3сифон 3угольный гриль/хоспер 2плита 2печь 2пароварка 2холодильное оборудование 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
редис ×пармезан ×нут ×оливка ×Сбросить всё