Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
салат 5горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3суп 2блины 1выпечка 1закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 2русская 2французская 2
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13оливка 5орзо 2огурец 9яйцо 9говядина 5картофель 5сливки 4свекла 4мука 3помидор 3томат 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2рыба 2сливочный сыр 2морковь 2креветка 2индейка 2гребешок 2салат 1паста 1паста карри 1перец болгарский 1полба 1пшеница 1рис 1рисовая мука 1ростбиф 1савойская капуста 1яблоко 1сибас 1спаржа 1сыр 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цукини 1чеснок 1эдамаме 1юдзу 1омуль 1осьминог 1зеленый горошек 1муксун 1горошек 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гречка 1морской гребешок 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1камбала 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1майонез 1мозговая кость 1молоко 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 18жарка 16варка 13запекание 9маринование 9взбивание 6выпаривание 6стабилизация 6томление 6карамелизация 5бланширование 3загущение 3замораживание 3копчение 3сушка 2гриль 2охлаждение 2инфузия 2ароматизация 1выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 9варочная плита 6вакууматор 5индукционная плита 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3сифон 3угольный гриль/хоспер 2дегидратор 2плита газовая 2газовая плита 2печь 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1горелка 1пароварка 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×оливка ×орзо ×Сбросить всё