Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
салат 5основное блюдо 4горячее 3холодная закуска 3суп 2блины 1выпечка 1закуска 1
Кухня
авторская 5итальянская 2русская 2французская 2
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13оливка 5полба 3огурец 9яйцо 9говядина 5картофель 5свекла 4сливки 3мука 3помидор 3томат 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2сыр 2морковь 2креветка 2кабачок 2индейка 2гребешок 2рис 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1перец 1пшеница 1перец болгарский 1салат 1паста карри 1паста 1савойская капуста 1яблоко 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цукини 1чеснок 1шампиньон 1эдамаме 1юдзу 1орзо 1осьминог 1зелёная гречка 1омуль 1гречка 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гриб 1муксун 1груша 1зеленый горошек 1зелень 1камбала 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1майонез 1мозговая кость 1молоко 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 17жарка 16варка 15запекание 9маринование 9томление 7взбивание 6стабилизация 6выпаривание 5карамелизация 5копчение 3охлаждение 3замораживание 3бланширование 3загущение 3гриль 2инфузия 2прогревание 2пюрирование 2сушка 2кляр 1протирание 1обжиг 1ароматизация 1замес 1желирование 1вяление 1выпекание 1сифон 1
Оборудование
блендер 10варочная плита 6вакууматор 5индукционная плита 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3сифон 3плита газовая 2угольный гриль/хоспер 2дегидратор 2пароварка 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1блинница 1печь 1морозильное оборудование 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×оливка ×полба ×Сбросить всё