Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записи

Категория блюда
основное блюдо 5салат 5горячее 3холодная закуска 3закуска 2суп 2блины 1выпечка 1
Кухня
авторская 6итальянская 3русская 2французская 2
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13трюфель 11оливка 5яйцо 10огурец 9говядина 7картофель 6свекла 4хлеб 3мука 3сливки 3помидор 3томат 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2утка 2сливочный сыр 2сыр 2морковь 2креветка 2индейка 2гриб 2гребешок 2полба 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1паста 1перец болгарский 1паста карри 1рыба 1осьминог 1орзо 1омуль 1ростбиф 1юдзу 1савойская капуста 1салат 1сельдерей 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1хрен 1хумус 1цветная капуста 1чеснок 1эдамаме 1морской гребешок 1яблоко 1муксун 1кабачок 1молоко 1гречка 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1бриошь 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1зелёная гречка 1мозговая кость 1зеленый горошек 1зелень 1камбала 1капуста 1киноа 1краб 1креветки 1кролик 1кукурузная лепешка 1куриная печень 1лисичка 1майонез 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 22эмульгирование 20варка 15маринование 12запекание 10взбивание 8выпаривание 8томление 7карамелизация 6стабилизация 6загущение 5бланширование 3гриль 3замораживание 3копчение 3пюрирование 2сушка 2ароматизация 2охлаждение 2инфузия 2выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 8варочная плита 6индукционная плита 6су-вид оборудование 5блендер/комбайн 4пароконвектомат 4блендер/термомикс 3газовая плита 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3плита (газовая/индукционная) 2плита газовая 2дегидратор 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2печь 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1сотейник 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинница 1пароварка 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×трюфель ×оливка ×Сбросить всё