Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
салат 5горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3суп 2блины 1выпечка 1закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 2русская 2французская 2
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13оливка 5юдзу 2огурец 9яйцо 9говядина 5картофель 5свекла 4морковь 3мука 3помидор 3сливки 3хлеб 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2креветка 2индейка 2гребешок 2томат 2рыба 1просекко 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1паста карри 1полба 1перец болгарский 1паста 1осьминог 1орзо 1ростбиф 1цукини 1савойская капуста 1салат 1сибас 1спаржа 1сыр 1телячье сердце 1утка 1фиалка 1хрен 1хумус 1муксун 1чеснок 1эдамаме 1яблоко 1омуль 1кабачок 1морской гребешок 1горошек 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гречка 1молоко 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1камбала 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1лимон 1майонез 1мандарин 1маракуйя 1мозговая кость 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 18жарка 15варка 13маринование 9запекание 8взбивание 6стабилизация 6томление 6выпаривание 5карамелизация 5копчение 3охлаждение 3замораживание 3бланширование 3загущение 3гриль 2инфузия 2сушка 2обжиг 1пюрирование 1протирание 1прогревание 1вяление 1кляр 1замес 1желирование 1выпекание 1ароматизация 1сифон 1
Оборудование
блендер 10варочная плита 6вакууматор 6индукционная плита 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3сифон 3угольный гриль/хоспер 2дегидратор 2плита газовая 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
редис ×пармезан ×оливка ×юдзу ×Сбросить всё