Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

52 записи

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 3салат 3блины 2выпечка 2десерт 2суп 2закуска 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7итальянская 2абхазская 1европейская 1русская 1средиземноморская 1французская 1
Ингредиенты4
тыква 26пармезан 13орех 9оливка 5сливки 7морковь 6яйцо 5картофель 4молоко 4мука 4пшено 4сыр 4рис 3яблоко 3сливочный сыр 3боб 3помидор 3креветка 3гребешок 3свекла 2яйцо куриное 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2говядина 2манго 2гриб 2артишок 2брюссельская капуста 2блин 2зелень 2сассапарель 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сахар 1рыба 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рикотта 1поросенок 1полба 1телятина 1сыр креметте 1ягода 1тесто 1томат 1утка 1финик 1фуа-гра 1хлеб 1хумус 1хурма 1чечевица 1чиа 1шафран 1шоколад 1шоколад белый 1эспрессо 1паста 1перец 1кокосовое молоко 1осьминог 1камбала 1авокадо 1базилик 1банан 1бекон 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1груша 1дайкон 1зелёная гречка 1икра ежа 1имбирь 1йогурт 1капуста 1орзо 1кокос 1корица 1кофе 1крахмал 1кукуруза 1курага 1куриное бедро 1куркума 1листовой салат 1лук 1лук репчатый 1малина 1матча 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
запекание 24жарка 20эмульгирование 18взбивание 15варка 14карамелизация 14маринование 10томление 10загущение 7пюрирование 6выпаривание 5желирование 5стабилизация 5выпекание 4сушка 4бланширование 3замораживание 3тушение 2протирание 2настаивание 2охлаждение 2гриль 2инфузия 2обжиг 1фламбирование 1ферментация 1термическая обработка 1су-вид 1сифон 1прогревание 1копчение 1на пару 1квашение 1замес 1замачивание 1глазирование 1вяление 1ароматизация 1формовка 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 12вакууматор 7варочная плита 7пароконвектомат 7духовой шкаф 6плита газовая 5су-вид оборудование 5сифон 4газовая плита 3духовка 3конвектомат 3плита 3индукционная плита 2фритюрница 2сотейник 2гриль 2дегидратор 2горелка 2блендер/термомикс 2плита (газовая/индукционная) 1шоковая заморозка 1шейкер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1рисоварка 1погружной блендер 1плита индукционная 1вок-сковорода 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер/блендер 1кофемашина 1кастрюля 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1эспрессо-машина 1
тыква ×пармезан ×орех ×оливка ×Сбросить всё