город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
тыква 26пармезан 13оливка 5сливки 6морковь 5картофель 4молоко 4пшено 4рис 3яйцо 3сливочный сыр 3мука 3помидор 3креветка 3гребешок 3свекла 2яйцо куриное 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сыр 2яблоко 2манго 2гриб 2говядина 2брюссельская капуста 2боб 2блин 2зелень 2артишок 2сахар 1страчателла 1спаржа 1сметана 1ростбиф 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рикотта 1поросенок 1полба 1сыр креметте 1финик 1телятина 1томат 1утка 1фуа-гра 1хлеб 1хумус 1хурма 1чечевица 1чиа 1шафран 1шоколад 1шоколад белый 1осьминог 1паста 1кокосовое молоко 1орзо 1камбала 1авокадо 1базилик 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1дайкон 1зелёная гречка 1икра ежа 1имбирь 1йогурт 1капуста 1орех 1корица 1кофе 1крахмал 1кукуруза 1курага 1куриное бедро 1куркума 1листовой салат 1лук 1лук репчатый 1матча 1мозговая кость 1эспрессо 1
Техника
запекание 21жарка 18эмульгирование 18взбивание 13варка 12карамелизация 10томление 10маринование 9пюрирование 6загущение 6выпаривание 5выпекание 4желирование 4стабилизация 4бланширование 3сушка 3тушение 2настаивание 2инфузия 2замораживание 2гриль 2ферментация 1термическая обработка 1су-вид 1сифон 1протирание 1прогревание 1охлаждение 1на пару 1копчение 1квашение 1замес 1замачивание 1глазирование 1вяление 1ароматизация 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 9вакууматор 6варочная плита 6духовой шкаф 6пароконвектомат 6плита газовая 4сифон 4су-вид оборудование 4газовая плита 3духовка 3конвектомат 3плита 3сотейник 2фритюрница 2гриль 2индукционная плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1рисоварка 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1вода горячая (для запаривания) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер/блендер 1кофемашина 1кастрюля 1духовая печь 1горелка 1вок-сковорода 1блендер/комбайн 1эспрессо-машина 1
Тыквенный пирог
Эдуард Архипов
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Суп тыквенный с кокосовым молоком
Примерное 60 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Тыквенный суп с семечками и бальзамическим кремом
Виктор Лобзин
Поросенок запеченный целиком
Александр Волков-Медведев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Осенний тыквенный пирог с взбитой сметаной на Юдзу и лайме
Александр Баканов
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Салат из тыквы с гребешками
примерное 35 минут
Тыквенный латте
примерное 25 минут
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Оливки жареные
Сергей Сущенко
Тыквенный латте
Руслан Курушин
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
ОСЬМИНОГ
примерное 40-80 минут
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Пшенная каша с тыквой
Екатерина Серебрякова
Салат «Три сестры»
Дмитрий Кишов
Икра ежа с муссом из тыквы
Дмитрий Лим