Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
закуска 8блины 5горячая закуска 5десерт 5салат 5холодная закуска 5выпечка 2горячее 2основное блюдо 2завтрак 1
Кухня
авторская 14итальянская 3русская 3еврейская 2французская 2латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты6
яблоко 35хлеб 21пармезан 13омуль 1репа 1яблоки 1яйцо 15сливки 9авокадо 6свекла 5тесто 5говядина 4гребешок 4мука 4огурец 4сливочный сыр 3утка 3трюфель 3сельдь 3рис 3помидор 3маскарпоне 3лосось 3клубника 3картофель 3редис 2шпинат 2тыква 2тунец 2томат 2ростбиф 2паста 2апельсин 2блин 2миндальная мука 2креветка 2краб 2йогурт 2груша 2артишок 2нут 2гриб 2релиш 1ряженка 1розмарин 1ром 1пшеничная мука 1рукола 1пшено 1орзо 1пудра из фундука 1полба 1перец 1пастрами 1орех 1огурец малосольный 1облепиха 1мука ржаная 1рыба 1цветок цукини 1савойская капуста 1телячье сердце 1ягнёнок 1молоко 1чай 1цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1угорь 1телятина 1сало 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1сливочное масло 1слива 1семга 1сельдерей 1морковь 1инжир 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1боб 1дайкон 1бисквит 1белый шоколад 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1гречка 1зелёная гречка 1миндаль 1крапива 1мёд 1марципан 1манка 1мандарин 1манго 1курица 1крыжовник 1крахмал 1кокосовое молоко 1зелень 1клюква 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1ирга 1изюм 1зубровка 1яичный белок 1
Техника
жарка 27эмульгирование 23карамелизация 21запекание 18маринование 18варка 17взбивание 14загущение 10сушка 9стабилизация 8томление 8гриль 6замораживание 6соление 6выпаривание 5выпекание 5копчение 5охлаждение 5пюрирование 4прогревание 4бланширование 4желирование 4тушение 3водяная баня 2вяление 2замачивание 2конфи 2протирание 2опаливание 1сифон 1процеживание 1пассерование 1панировка 1дегидратация 1настаивание 1инфузия 1замес 1глазирование 1вымачивание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 18пароконвектомат 10индукционная плита 10вакууматор 9конвекционная печь 9планетарный миксер 7плита газовая 7су-вид оборудование 6дегидратор 5варочная плита 5гриль 5блендер/комбайн 4миксер 4сотейник 4холодильник 4сифон 3угольный гриль/хоспер 3пароварка 3духовка 3газовая плита 3духовой шкаф 3блендер/термомикс 2горелка 2плита 2морозильная камера 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1пакоджет 1печь 1термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1фризер 1фритюрница 1морозильное оборудование 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1миксер планетарный 1коптильная печь 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×омуль ×репа ×яблоки ×Сбросить всё