город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13рыба 8яблоки 1омуль 1креветка 9яйцо 7авокадо 6сливки 6гребешок 4гриб 4лосось 4говядина 3шпинат 3помидор 3картофель 3трюфель 2яблоко 2хлеб 2тыква 2тунец 2сыр 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2орзо 2огурец 2манго 2кальмар 2ром 1свинина 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1полба 1редис 1пшено 1пудра из фундука 1страчателла 1перец 1паста 1сибас 1щавель 1тесто 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1черника 1шафран 1шиитаке 1осьминог 1кокосовое молоко 1мука 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1горох 1дайкон 1зелень 1морковь 1камбала 1каракатица 1краб 1крахмал 1крупа 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1мацони 1мёд 1мидия 1мозговая кость 1морепродукт 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 26жарка 25варка 20маринование 16запекание 15томление 15карамелизация 13выпаривание 12взбивание 6бланширование 4загущение 4замораживание 4стабилизация 4сушка 4инфузия 3копчение 3замачивание 3гриль 3желирование 2пассерование 2тушение 2припускание 1сифон 1пюрирование 1протирание 1прогревание 1охлаждение 1панировка 1панирование 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1формовка 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 11вакууматор 9пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7конвекционная печь 6сотейник 5варочная плита 4плита газовая 3фритюрница 3духовой шкаф 3духовка 3дегидратор 3пароварка 2плита (газовая или индукционная) 2сифон 2су-вид оборудование 2печь конвекционная 1хоспер/мангал 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Французский яблочный пирог
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин