Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
горячая закуска 8блины 6десерт 5закуска 5салат 5холодная закуска 5горячее 4выпечка 2основное блюдо 2
Кухня
авторская 9гавайская 3японская 3еврейская 2русская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты6
яблоко 35рис 30пармезан 13репа 1яблоки 1омуль 1яйцо 14сливки 10авокадо 9креветка 9гребешок 5тесто 5говядина 4лосось 4мука 4свекла 4тыква 4шпинат 3сельдь 3помидор 3огурец 3манго 3клубника 3гриб 3маскарпоне 3сыр 2цукини 2хлеб 2утка 2угорь 2тунец 2трюфель 2томат 2редис 2сливочный сыр 2картофель 2апельсин 2рыба 2груша 2кальмар 2блин 2кокосовое молоко 2морковь 2краб 2паста 2миндальная мука 2морепродукт 1пшеничная мука 1ряженка 1ростбиф 1ром 1розмарин 1савойская капуста 1пшено 1пудра из фундука 1мука ржаная 1полба 1молоко 1осьминог 1орзо 1орех 1облепиха 1перец 1ягнёнок 1свинина 1форель 1миндаль 1щавель 1шафран 1черника 1черная икра 1чай 1цветок цукини 1хумус 1финик 1сельдерей 1фасоль 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1страчателла 1спаржа 1слива 1сибас 1мозговая кость 1зелёная гречка 1мидия 1брокколини 1гранат 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1болгарский перец 1грецкий орех 1боб 1бисквит 1белый шоколад 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гранола 1гречка 1мёд 1крахмал 1мацони 1марципан 1маракуйя 1манка 1мандарин 1лук репчатый 1куркума 1куриное бедро 1крапива 1дайкон 1клюква 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1ирга 1изюм 1зубровка 1зелень 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 31жарка 30карамелизация 27варка 26запекание 22томление 20маринование 19взбивание 14выпаривание 11загущение 11сушка 7стабилизация 7замораживание 6выпекание 5пюрирование 5бланширование 4желирование 4замачивание 4тушение 4пассерование 3соление 3копчение 3охлаждение 3гриль 3инфузия 2прогревание 2протирание 2панирование 1ферментация 1сифон 1припускание 1панировка 1конфи 1опаливание 1настаивание 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 14конвекционная печь 12пароконвектомат 12газовая плита 9вакууматор 8плита газовая 8рисоварка 7сотейник 7варочная плита 6планетарный миксер 5дегидратор 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3миксер 3сифон 3холодильник 3плита 2шоковая заморозка 2фритюрница 2су-вид оборудование 2гриль 2пароварка 2духовка 2горелка 2блендер/термомикс 2морозильная камера 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1аэратор 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1хоспер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×репа ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё